Peu de trésors culinaires se sont dirigés vers tous les continents du monde, tout comme la tasse de thé chaleureuse et apaisante. Plus de thé est ivre dans le monde que toute autre boisson sauf l'eau. Le mot indien pour le thé, Chai, est venu en Inde en provenance de Chine et également au Japon, où le thé est connu sous le nom de CHA et défini comme une simple perfusion d'eau chaude du camélia de thé sinensis.
Le thé est indigène pour la Chine, l'Indochine et les provinces du nord-est de l'Inde, en particulier les régions montagneuses fraîches et humides de l'Assam. Les Chinois ont découvert le thé pour la première fois en buvant en 2737 avant JC; Cependant, ce sont les Britanniques et la Compagnie des Indes orientales qui ont cultivé le thé pour la première fois en Inde en 1836 pour l'exportation vers l'Europe.
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Au fil du temps, cependant, les Indiens ont commencé à ajouter leurs propres épices, notamment la cardamome, à la concoction standard influencée par les britanniques de thé noir, de lait et de sucre. La cardamome a été utilisée pour trois raisons: elle a amélioré la saveur du thé; Il a fourni une aide digestive légère qui a traditionnellement réchauffé et stimuler Agni, notre feu digestif; Et enfin, il a neutralisé les effets toxiques de la caféine.
Dans l’État nord du Punjab en Inde, des mélanges plus élaborés d’épices culinaires ont été ajoutés au thé pour améliorer encore ses effets médicaux, créant certaines des bières les plus savoureuses du monde. Alors que la religion sikh originaire du Punjab est arrivée en Amérique avec Yogi Bhajan à la fin des années 1960, le thé très épicé est devenu le thé Yogi. Le thé Yogi, également appelé thé masala, est maintenant utilisé autant pour réchauffer et stimuler la digestion après un repas qu'il nourrit le corps, l'esprit et l'esprit avec ses qualités légères et nettoyantes.
En Amérique, les termes chai et yogi thé sont souvent utilisés de manière interchangeable. Un moyen simple de les distinguer est la quantité d'épices utilisées. Le chai traditionnel est lourd sur le lait et le sucre et ne contient qu'une quantité modeste d'épices, qui n'est généralement que de la cardamome. Le thé Yogi met l'accent sur plus d'épices et peut être servi avec ou sans le thé noir, le lait ou le sucre.
Quatre épices primaires sont utilisées dans le thé Yogi: la cardamome, le gingembre, le poivre long et la cannelle. La cardamome et le gingembre sont considérés sattvic , cru stimuler la pureté spirituelle. Ces épices aident également à réduire le mucus, à soulager le gaz, à calmer l'estomac, à stimuler l'agni et à éliminer ou (toxines). Poivre long ( pippali ) fait tout cela et réduit la douleur et rajeunit les tissus. La cannelle est similaire à la cardamome et au gingembre dans les propriétés et est également bonne pour la circulation et le cœur.
Tout le monde semble avoir une recette de thé Yogi préférée, mais en voici une base de base pour les débutants. Porter deux litres d'eau à ébullition, puis ajouter les épices suivantes: une demi-cuillère à soupe de poivre long (les graines de poivre noir entières peuvent être substituées), une cuillère à soupe de cardamome, six bâtons de cannelle et quatre tranches de racine de gingembre fraîche, pelées.
Reduce the heat and let the spice mixture simmer for 30 minutes. Ajouter une cuillère à café et une demi-cuillère de thé, puis laisser tomber pendant 10 minutes. (Il devient trop amer après cela.) Filtrez et ajoutez du lait, du miel ou du sirop d'érable au goût.
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dosha , sans le thé noir, le lait ou le sucre. Par exemple, houe , qui peut être accablé par la digestion, le gaz ou la constipation ou souffrir de sensibilités laitières, devrait évidemment ignorer le lait et le sucre. Sensible Watts et facilement agité Pitas devrait éviter le thé noir caféiné.
Rédacteur en chef James Bailey, L.AC., M.P.H. Et Herbalist AHG, écrit sur les herbes dans tous les numéros de Stylesway VIP. Il pratique également l'Ayurveda, la médecine orientale, l'acupuncture, la médecine à base de plantes et le yoga de vinyasa de son domicile à Santa Monica, en Californie.
