Il est tôt le matin, et l'arôme de noisette des céréales chaudes qui se lèvent à travers la cuisine du docteur Ayurvédique David Frawley à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, où il est directeur de l'American Institute of Vedic Studies. Il boit une tasse de chai apaisant, puis profite d'un petit-déjeuner indien traditionnel de supérieur , ou Farina grillé. Cuit avec des carottes orange vibrantes et des pois verts vifs, les céréales sont aromatisées avec ghee (beurre clarifié) et des épices comme le cumin, le gingembre et le curcuma.
Ce genre de petit déjeuner garde mon esprit clair et me donne une libération égale d'énergie, dit-il. Mais avant que Frawley ne mange son petit-déjeuner, il suit généralement divers rituels du matin pour stimuler son agni (incendies digestifs): rincer ses sinus avec un pot neti, grattant sa langue pour enlever ou ou accumulation toxique, pratiquant Pranayama (respiration yogique) et quelques postures de yoga douces et boire du thé à petit-déjeuner épicé. Selon l'Ayurveda (l'approche de la santé de l'Inde), AGNI est l'énergie métabolique qui aide le corps à assimiler les nutriments, à éliminer ce dont il n'a pas besoin, à générer de la chaleur et à transformer la matière physique en formes d'énergie plus subtiles dont le corps a besoin pour la vitalité.
Au début de la journée, entre 6h00 et 10h00, Agni est assez faible, et il n'est pas facile pour la plupart des corps de digérer un grand petit-déjeuner. Les praticiens ayurvédiques recommandent un repas facilement digestible qui nourrit le corps en lui donnant le carburant dont il a besoin, sans le submerger.
Si vous prenez le petit déjeuner selon les principes ayurvédiques, vous aurez plus d'énergie tout au long de la journée, explique Marc Halpern, fondateur et directeur du California College of Ayurveda, situé à Grass Valley, en Californie. En conséquence, vous serez plus productif au travail et aurez des relations plus saines.
Brûler
Pensez-y de cette façon: votre métabolisme est comme une fournaise à bois qui nécessite une attente prudente afin qu'elle puisse chauffer la maison (tout votre corps) et soutenir toutes les activités qui se déroulent à l'intérieur. Le matin, il peut y avoir des braises chaudes de la veille, mais pour avoir un feu sain, vous devez raviver doucement la flamme.
Jeter au hasard beaucoup de carburant (comme une riche quiche) dans votre fournaise digestive lors du réveil pourrait étouffer les braises. Et le remplir de nourriture qui brûle rapide (comme une pâtisserie sucrée) le fera brûler un peu furieusement, mais les flammes mourront. Sans un feu fort, votre corps pourrait passer la journée, mais il est susceptible de monter et de s'écraser, ou de puiser dans ses précieuses réserves de carburant, ce qui peut vous laisser ressentir, bien, brûlé.
Si Agni est en bonne santé, vous avez une énergie énorme tout au long de la journée, explique le médecin ayurvédique Vasant Lad, fondateur de l'Institut ayurvédique à Albuquerque, au Nouveau-Mexique. Mais si Agni n'est pas en bonne santé, vous ne pouvez pas aller si vite. L'énergie est Agni et Agni est de l'énergie.
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Ainsi, en plus des rituels du matin qui s'auto-soins qui visent à enflammer Agni, Frawley suit certaines directives alimentaires ayurvédiques de base pour s'assurer que son premier repas de la journée attache doucement ses incendies tout au long de la matinée. Cela signifie manger des aliments chauds, bien épicés et faciles à digager, avec un accent sur les céréales chaudes et les fruits cuits, plutôt que sur les céréales froides et les fruits crus ou les repas lourds comme le bacon américain classique et les œufs frits avec du pain grillé et une assiette de bruns de hachage. L'approche ayurvédique alimente le corps et aide l'esprit à atteindre un sentiment de concentration net mais calme.
Trucs chauds
Notre tendance à opter pour des céréales froides sucrées ou une pâtisserie mangée à la hâte avant le travail ne fait pas grand-chose pour créer une énergie soutenue, voire. Ces aliments sont de très faible qualité, dit Halpern. Ils fournissent une énergie rapide, mais cela ne durera pas. Et le lait froid et non cuit et le sucre raffiné sont considérés comme ayant des propriétés de refroidissement, agissant comme des seaux d'eau lancés sur les braises de vos incendies digestifs.
La théorie ayurvédique suggère que la construction lentement de la chaleur digestive vous aidera à vous sentir équilibré toute la matinée et à préparer votre corps à digérer un repas complexe à l'heure du déjeuner. La force d'Agni suit le chemin du soleil, dit Faith Stone, ancienne cuisinier à la retraite de yoga Shoshoni à Rollinsville, Colorado, et co-auteur du livre de cuisine Cuisine de yoga .
Le matin, il se réchauffe toujours. À midi, lorsque le soleil est le plus élevé, c'est quand Agni est le plus fort. Le soir, il se refroidit. Un petit-déjeuner chaud comme le premier repas de la journée diminue la perturbation du réveil du sommeil profond et respecte l'Agni silencieux et le système digestif nouvellement réveillé. Cuire votre petit-déjeuner, dit Stone, épargne votre Agni dans une partie du travail de décomposition de la nourriture.
Un repas du matin équilibré peut être composé de pommes, de poires et de dattes cuites, agitées dans des céréales chaudes cuites avec des épices chauffantes. Les épices réchauffantes sont celles qui attisent Agni et la renforcent, dit Halpern. Ils augmentent le métabolisme. Les exemples sont tous les Jamais, le basilic, le poivre noir, la cardamome, le cayenne, la cannelle, les gousses, le fenugrec, le gingembre frais, le piment vert, la moutarde, la muscade, le sel rocheux, le romarin et le curcuma. (D'un autre côté, dit Halpern, des épices comme la coriandre, le fenouil et la menthe peuvent légèrement refroidir Agni.)
Les épices sont ajustées en fonction du dominant dosha (énergie vitale) dans votre prakriti (Constitution), dit Stone. L'Ayurveda adopte une approche hautement individualisée pour manger, il peut donc être utile de prendre en compte votre dosha dominant et de modifier votre repas en conséquence. (Pour en savoir plus sur votre constitution, prenez notre quiz Dosha.)
Pour le kapha lent, Stone suggère d'ajouter des épices réchauffantes telles que le chili ou charnière (Asafetida) pour vous faire avancer; Pour le vata aéré, elle recommande des graines de cumin avec des aliments à la mise à la terre comme le lait cuit et le yaourt; Et pour Fiery Pitta, elle propose de la farine d'avoine avec de la cardamome.
Il est facile de préparer un petit-déjeuner équilibré en cuisinant simplement des grains avec des épices et en ajoutant des fruits ou des légumes cuits. Un incontournable dans certains centres de yoga est une bouillie en millet ou à l'avoine, bouillie avec des oignons hachés, des tomates, des dattes, des piments verts et du gingembre frais, ainsi que de la noix de coco râpée, du ghee, du cumin et du fenugrec.
Pour quelque chose de plus simple, essayez la bouillie de farine d'avoine de noix de coco. Ou considérez un petit déjeuner plus inhabituel de purées de patates douces avec de la cannelle ou une soupe de lentilles, de la courge d'hiver et du cumin. Et bien qu'il puisse prendre un certain temps pour s'y habituer, surtout si votre petit-déjeuner actuel est quelque chose que vous jettez le grille-pain et mangez dans la voiture sur le chemin du travail, essayez de commencer votre journée avec des légumes bien cuits comme les carottes, les pois ou le brocoli comme accompagnement d'une céréale chaude épicée comme la crème de blé.
Bien que les tarifs plus légers soient généralement sur le menu du petit-déjeuner ayurvédique, il est important d'évaluer la quantité d'énergie dont vous aurez vraiment besoin. Si vous faites plus de travail physique, vous aurez besoin de plus d'un petit déjeuner fort, dit Frawley. Si vous allez vous asseoir dans un bureau devant un ordinateur, un petit-déjeuner lourd vous fera en arrière.
Incendie
Pour donner à votre AGNI un bon départ à la journée, essayez quelques pratiques du matin ayurvédiques 30 minutes avant votre repas: buvez une tisane en cannelle, clou de girofle, gingembre et poivre noir; faire quelques minutes de pranayama revigorant; Faites bouger votre corps avec un peu de yoga ou de marche. Non seulement ces actes simples commenceront à déplacer les toxines de votre corps et à activer votre AGNI, mais ils éveilleront également votre faim. Si vous avez faim, votre feu digestif est actif, explique Halpern. C'est la façon de votre corps de vous dire qu'il est prêt à manger.
Avec votre appétit éveillé et digestif, il est temps de dire Grace, qui sert le double but de concentrer votre attention sur la nourriture devant vous et de relaxer le corps, dit Halpern. Un corps détendu digère les aliments mieux que celui qui est tendu et distrait. Une autre astuce pour soutenir Agni Healthy le matin est de s'abstenir de boire quoi que ce soit pendant le repas, ce qui est censé éteindre vos incendies internes.
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Le plus important, mangez lentement et savourez le merveilleux petit-déjeuner avant vous. Profitez de chaque délicieuse morsure, sachant qu'il n'y a pas de meilleure façon de tirer la fournaise de votre corps et de commencer la journée.
Nora Isaacs est un écrivain indépendant à San Francisco.
