La Sriracha tend parmi les gourmets et les noix de santé, et pour une bonne raison: les piments qui composent ce condiment thaï épicé emballent à la fois le zing alléchant et la capsaïcine, un composé qui peut combattre les tumeurs pulmonaires et intestinaux, empêchent les ulcères gastriques et le métabolisme du régime.
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Faites votre propre sauce sriracha, et non seulement vous ne réduisez pas les conservateurs et l'excès de sodium que l'on trouve dans certaines marques de magasins, mais vous pouvez également faire preuve de créativité et ajuster les niveaux d'épices en utilisant un mélange de poivrons colorés - des jalapeños verts plus doux et des chipotles rouges à des HaBaneros orange super-spicy et à Ají Amarilis jaune. Lorsqu'il est personnalisé dans votre palais, vous voudrez le manger tous les jours, explique Jennifer Trainer Thompson, auteur de Sauce piquante! Techniques pour fabriquer des sauces piquantes signature . Ici, Thompson partage ses façons de monter la chaleur dans une variété de repas.
Obtenir la recette Sriracha-Style Hot Sauce
1. Marinade
Placer les escalopes de tofu ou les poitrines de poulet sans peau dans un sac en plastique avec 1/2 tasse de sauce piquante et secouer pour enrober. Laisser reposer 6 heures, puis griller. Vous allez cuisiner un peu de chaleur, mais vous aurez toujours beaucoup de saveur.
2. Perme de légumes ou tartinade de sandwich
Mélanger 1 cuillère à café de sauce piquante dans 1 tasse de mayo. Ajouter au thon en conserve ou des œufs durs hachés pour une salade avec une fermeture éclair supplémentaire, ou utilisez comme trempette végétarienne.
3. Sauce barbecue
Mélanger les tomates en purée avec une sauce piquante maison, du miel et de l'ail frais haché. Ajustez les quantités d'ingrédients pour la douceur ou la chaleur souhaitée. Utilisez pour compléter la viande grillée, les crevettes ou le tofu.
4. Topping à la crème glacée
Dans un bol, mélanger 1 pinte fraîche et purée de framboises, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sauce piquante. Filtrez et servir sur de la glace à la vanille ou du sherbet au citron.
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