Cousin sur la figue, il est très aimé sous les tropiques et apparaît maintenant dans les plats végétariens américains comme un délicieux substitut de viande.
De nombreux superfruits nouvellement découverts ont été appréciés ailleurs dans le monde depuis des siècles avant de devenir des tendances savoureuses aux États-Unis. Une telle découverte: le jacquier. Cousin sur la figue, il est très aimé sous les tropiques et apparaît maintenant dans les plats végétariens américains comme un délicieux substitut de viande. Le jacquier offre des protéines, du fer, du potassium et du calcium, et il a le goût de poulet lorsque la peau épineuse est toujours ferme, ou la banane et l'ananas lorsqu'ils sont plus doux.
Conseil de coupe du jacquier
Choisissez des fruits fermes, pas trop mûrs. Les fibres du fruit sont très collantes - les gants jetables pour couper et séparer les chevilles. Approchez-vous du fruit comme s'il s'agissait d'un ananas, en supprimant l'écorce, le noyau et les fibres. Si vous remplacez le jacquier en conserve, rincez la saumure et sèche complètement avant l'assaisonnement.
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Essayez-le dans cette recette, qui possède une touche de curry des Caraïbes:
INGRÉDIENTS:
- 5 tasses (environ 3 1/2 lb) chevilles de jacquier frais
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 1/2 cuillère à café de thym séché au sol
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre de curry jamaïcain
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 3 cuillères à café de jvipice
- 4 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry jamaïcain
- 1 oignon moyen coupé en dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 vert en dés et 1 poivron rouge en dés
- 4 pommes de terre rouges hachées
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry
- 2 cuillères à café de thym séché
- Coriandre fraîche
INSTRUCTIONS:
- Coupez des chevilles de jacquier frais (le fruit jaunâtre qui pousse autour de la graine) en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Dans un bol, mélanger le jacquier avec la fécule de maïs, le thym séché moulu, le sel, la poudre de curry jamaïcaine, le poivre noir et le jvipice à 1/2 c.
- Dans une grande poêle à la hauteur moyenne, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco. Ajoutez le jacquier en une seule couche (vous devrez peut-être le cuire par lots). Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun des deux côtés, en retournant une fois, 8 à 12 minutes. Transférer dans une assiette bordé de serviettes en papier.
- Dans la même casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco à haute hauteur. Ajouter la poudre de curry jamaïcaine. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce que les bords commencent à brunir, 4 minutes. Ajouter les gousses d'ail; Cuire 1 minute. Ajouter le vert en dés et 1 poivron rouge en dés; Cuire, en remuant, 1 minute.
- Ajouter les pommes de terre rouges, la poudre de curry, 2 c. À thé Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Sel au goût. Incorporer le jacquier pour se réchauffer. Garnir de coriandre fraîche, si vous le souhaitez. Servir avec du riz ou du roti.
