En tant que yogi en quête de santé, vous êtes probablement «devenu biologique» dans de nombreux aspects de votre vie - obtenez maintenant le scoop sur le vin biologique.
En tant que yogi en quête de santé, vous mangez probablement déjà bio et essayez de grandes ou petites manières pour réduire votre impact sur la terre.
Mais qu'en est-il de votre vin?
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Étant donné que les raisins sont parmi les produits agricoles les plus chargés de pesticides, Organic est une façon intelligente d'opter pour nous tous qui nous imbibent et pour la planète. La bonne nouvelle est qu'il y a plus d'options que jamais vin biologique , avec des établissements vinicoles dans toutes les principales régions de la culture du raisin du monde en plongeant dans ce secteur de l'industrie.
La partie délicate consiste à déterminer exactement ce que signifie organique en ce qui concerne le vin parmi un éventail déroutant de réglementations d'étiquetage.
Voici le long et court:
Pour qu'un vin soit étiqueté 100% biologique, il doit transporter le sceau biologique de l'USDA et le vin doit être fabriqué à partir de raisins certifiés biologiques; et le vin peut ne contenir aucun sulfite ajouté. (Les sulfites sont un sous-produit naturel de la fermentation; donc tous les vins en ont. Cependant, dans la plupart des vins conventionnels, de minuscules quantités de dioxyde de soufre sont ajoutées comme conservateur.)
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Pour qu'un vin soit étiqueté simplement biologique, 95% de ses raisins doivent être certifiés biologiques et ne peuvent pas avoir ajouté de sulfites.
Si un vin est étiqueté à base de raisins biologiques, il contient au moins 70% d'ingrédients biologiques et peut avoir ajouté des sulfites.
Certaines personnes ont des sensibilités aux sulfites; D'autres ne veulent tout simplement rien ajouter à leur vin. Cependant, les vins sans sulfites ajoutés ne sont généralement pas aussi stables et ne peuvent pas être mis de côté aussi longtemps.
En plus des nombreux choix de vin biologique que nous apprécions maintenant, il y a aussi plus de vin biodynamique. L'agriculture biodynamique est basée sur la philosophie d'un philosophe autrichien du début du XXe siècle, Rudolph Steiner, qui croyait qu'il était impératif pour l'homme d'incorporer des principes spirituels dans le monde physique. L'objectif ultime de Steiner était de ramener la nature en équilibre, et l'homme dans une plus grande harmonie avec la nature. Les procédures de plantation, de récolte et de vinification qui suivent les principes biodynamiques sont régies par des forces naturelles, telles que les phases de la lune.
Les vignobles biodynamiques sont autonomes, avec des plantes indigènes cultivées à côté des vignes pour fournir l'habitat qui donne le meilleur contrôle des insectes (éliminant ainsi le besoin de pesticides) et pour prévenir l'érosion du sol. Steiner a enseigné qu'une ferme devrait abriter des plantes et des animaux, donc les chevaux sont utilisés pour labourer et le fumier utilisé pour le compost. Mais les vins biodynamiques peuvent ne pas être destinés aux stricts végétariens ou végétaliens, car un certain nombre de techniques de fertilisation et de culture impliquent l'utilisation de produits d'origine animale, tels que du fumier emballé dans les cornes de vache et enterré pendant l'hiver, ou des fleurs de mine ou de camomille emballées dans des vessies de cerf ou des intestins de vache.
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Les vins biologiques ne sont pas sûrs non plus pour les légumes. Les vins conventionnels et biologiques sont couramment condamnés à une amende ou à l'élimination à l'aide de produits tels que les blancs d'oeufs, la caséine (protéine de lait), la gélatine et l'isinglasse (dérivées de la vessie de poisson). Bien que le contact avec le vin fini soit minime, il y a un certain contact. Le vin végétalien serait condamné à une amende par de l'argile bentonite ou du kaolin. (Voir www.theorganicwinecompany.com pour une bonne discussion sur le sujet.)
Y a-t-il une différence de qualité et de saveur entre les vins bio et biodynamique et conventionnel? Dépend de qui vous demandez. Certains prétendent que sans pesticides et additifs, ces vins naturels sont plus dynamiques, démontrent un plus grand sentiment de terroir, et oui, le goût. D'autres diront qu'il n'y a pas de différence notable, et la durée de conservation réduite des vins biodynamiques et organiques est une marque contre eux.
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Pour mon argent, comparer les vins organiques et biodynamiques aux vins produits conventionnellement manque le point. Je me risquerais à dire qu'une question plus importante pourrait être, sont-elles faites avec l'intention de soutenir la vie et la santé de la planète, de ses habitants et de ses écosystèmes?
Comme je l'ai mentionné, il y a une multitude de vignobles du monde entier produisant désormais des vins organiques et biodynamiques, mais j'aime particulièrement deux vignobles qui ont été les pionniers des tendances en Californie, Benziger et Ceaga (appartenant à la famille Fetzer). Pour vos repas de Thanksgiving ou vos fêtes, le Benziger’s Sonoma Mountain Red, ou pour une gâterie spéciale (et un portefeuille à chasse d'eau), son hommage, sont tous deux formidables. J'aime aussi toujours Ceaga Sauvignon Blanc, le vignoble de Kathleen.
Pour une liste assez complète des producteurs européens et américains de vins biodynamiques et organiques, vérifiez ici!
