Selon le Institut gastronomique naturel Les grillons se glissent de plus en plus dans des produits alimentaires comme les barres protéinées et les biscuits, après avoir été cultivées, rôties et broyées en farine sans gluten.
Égouter? Vous ne devriez pas l'être. Ces cousins de la sauterelle sont généralement appréciés comme une collation haute protéine en Asie du Sud-Est, et plus de 80% du monde mange près de 1 600 espèces d'insectes, rapporte NGI. De plus, le noshing sur les grillons est bon pour la planète: ils ne mettent que six semaines à mûrir, par opposition à deux ans pour les bovins et produisent 80 fois moins de méthane, ajoute NGI.
La tendance des insectes commence à gagner en popularité, Academy of Nutrition
Jennifer Iserloh, alias le Chef maigre , dit que la farine de cricket est riche en vitamines et minéraux comme le B12, le fer et le zinc, et a un goût de la farine de sarrasin avec un soupçon d'herbe. Il est également facile d'intégrer dans n'importe quel repas, d'un smoothie à un plat principal aux desserts, ajoute-t-elle. Intrigué? Essayez la recette des truffes de la gazon d'Iserloh, créée exclusivement pour les lecteurs de SV. Manger des grillons peut se sentir un peu effrayant au début, mais Iserloh promet que la farine fait une gâterie délicieuse. Mes voisins ont même aimé (ils sont douloureusement honnêtes)! dit-elle.
Recette de truffes à sautereaux
Fait 16
½ tasse d'amandes moulues
¼ tasse de beurre d'amande
2 cuillères à soupe de farine de cricket
¼ cuillère à café d'extrait de menthe (facultatif)
3 onces chocolat noir
- Placer les amandes, le beurre d'amande et la farine de cricket dans un bol moyen et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Rouler en balles de 16 ½ pouces et transférer dans une assiette. Placer dans le congélateur pendant que vous faites fondre le chocolat.
- Placer une feuille de papier ciré sur une assiette et réserver.
- Placer le chocolat et extraire si vous utilisez dans une casserole à feu très doux. Faire fondre le chocolat pendant environ 1 minute, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit doux et fondu. Trempez dans les boules de noix et transférez sur la plaque recouverte de papier ciré.
- Transférer au réfrigérateur et refroidir 10 minutes jusqu'à ce que le revêtement de chocolat soit ferme. Servir immédiatement.
Statistiques nutritionnelles par portion (1 truffe): 63 calories, 2 g de protéines, 2 g de glucides, 11 g de graisse (5 g de graisses saturées), 5 mg de cholestérol, 1 g de sucres, 1 g de fibre, 12 mg de sodium.
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