Tacos trois façons: pimenter la nourriture mexicaine pour n'importe quel régime

Pimentez votre été avec des tacos créatifs d'Ivy Stark, chef exécutif d'entreprise chez Dos Caminos Restaurants à New York.

Omnivore: Poulet al Tacos en carbone

Al Carbon fait référence aux grillades, mais le poulet peut également être rôti. Quoi qu'il en soit, vous adorerez le zing de la marinade épicée des agrumes.

Sert 6

Ingrédients

• 1 tasse de coriandre hachée
• 2/3 tasse de jus d'orange frais
• 1/3 tasse de jus de citron vert frais
• 8 gousses d'ail
• 3 poivrons jalapeño, haché
• 1 lb poitrine de poulet biologique désossée et sans peau
• 12 tortillas de maïs
• 1 tête de chou blanc ou violet, tranché mince
• Coins de citron vert pour garniture

Instructions

1. Dans un mélangeur, la coriandre purée, le jus d'orange, le jus de citron vert, l'ail et les jalapeños jusqu'à consistance lisse.
2. Placer le poulet dans un récipient en verre et verser le mélange de jus sur le poulet. Couvrir et réfrigérer au moins une heure - ou de préférence pendant la nuit.
3. Sur un gril à feu moyen-élevé, cuire le poulet, retourner une fois, jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 8 minutes.
4. Retirer le poulet et couvrir pour garder au chaud. Dans une poêle à feu moyen, griller chaque tortilla environ 30 secondes de côté.
5. Trancher le poulet en bandes d'un demi-pouce et la diviser également entre les tortillas; Garnir de chou.
6. Servir avec du pico de gallo (voir la recette ci-dessous) et du citron vert.

Informations nutritionnelles
254 calories par deux tacos, 4 g de graisse (1 g saturé), 38 g de glucides, 8 g de fibre, 21 g de protéines, 91 mg de sodium

Voir aussi Chorizo ​​et pommes de terre Tinga

Végétarien: tacos de patate douce avec des haricots noirs épicés

Ces tacos copieux présentent un filet de sirop d'érable pour équilibrer le poivre Habanero super épicé.

Sert 6

Ingrédients

• 2 grandes patates douces, pelées
• 12 tortillas de maïs
• 1 15 oz de haricots noirs, rincés et drainés
• 1/2 tasse de fromage râpé (Monterey Jack, Cheddar ou Muenster)
• 1 poivre habanero, haché
• 1/4 tasse de sirop d'érable pur

Instructions

1. Dans un pot, faire bouillir des patates douces pendant 10 minutes. Lorsqu'il est suffisamment frais pour manipuler, coupez les pommes de terre en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur.
2. Sur un gril à feu moyen-élevé, cuire les pommes de terre, retourner une fois, 8 minutes.
3. Dans une poêle à feu moyen, griller chaque tortilla environ 30 secondes de côté.
4. Divisez les pommes de terre, les haricots et le fromage parmi les tortillas.
5. Dans un bol, mélanger le sirop Habanero et Maple; Arroser les tacos. Assaisonner de sel au goût.
6. Servir avec Pico de Gallo (voir la recette ci-dessous).

Informations nutritionnelles
309 calories par deux tacos, 5 g de graisse (2 g saturés), 60 g de glucides, 10 g de fibre, 11 g de protéines, 262 mg de sodium

Voir aussi Tacos portobello grillés avec salsa verde

Vegan: tacos d'avocat grillés

Des haricots à avocat grillé et crémeux riches et fumés se combinent pour créer un repas satisfaisant.

Sert 6

Ingrédients

• 2 avocats de Hass California mûrs, coupé de moitié et piqué
• 12 asperges de lance
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 12 tortillas de maïs
• 2 poivrons serrano, hachés
• 1 15 oz de haricots rouge végétaliens

Instructions

1. Brosser les avocats et les asperges avec de l'huile d'olive; Assaisonner de sel et de poivre noir.
2. Sur un gril à feu moyen-élevé, cuire les asperges, se retourner une fois et les avocats (en peau) avec un côté frais vers le bas, environ 2 minutes.
3. Dans une poêle à feu moyen, griller chaque tortilla environ 30 secondes de côté.
4. Peler et trancher les avocats.
5. Avocido, asperges, serranos et haricots parmi les tortillas.
6. Servir avec Pico de Gallo (voir la recette ci-dessous).

Informations nutritionnelles
311 calories par deux tacos, 14 g de graisse (2 g saturés), 43 g de glucides, 14 g de fibre, 9 g de protéine, 340 mg de sodium

Voir aussi Tacos de tempeh du curry jamaïcain

Pico de gallo épicé

Sert 6

Instructions

1. Dans un bol, mélanger 5 tomates de prune finement coupées en dés, 1 oignon blanc haché, 1 tasse hachée
2. coriandre, 1 jalapeño haché, 1 poivre serrano haché et le jus de 1 chaux.
3. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
4. Réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.

Voir aussi Cocktail Gallo Pico Avocado