SALLE À MANGER DE LA FERME À LA TABLE

À quelques kilomètres de l'autoroute côtière de Californie à la falaise 1, devant un estuaire de marée et au-delà d'un bosquet d'arbres d'eucalyptus imposants, la ferme plate de l'Évangile apparaît. Ses produits en bordure de route sont des bords de laitue, des radis, des betteraves et du chou frisé, et un signe joyeux annonce, étonnamment, ouvert 24 heures sur 24. Je suis ici le matin, sous un ciel brillant et sans nuage, mais je suis chatouillé pour imaginer un client de minuit qui s'approche des salades verts dans ce petit avant-poste de pays à 30 miles au nord de San Francisco.

J'ai fait le trek aujourd'hui avec 14 autres habitants de la ville pour participer à une nouvelle interprétation de la restauration locale à la ferme à la table. Lors de cet événement, et chez d'autres comme il se tenait sur un nombre croissant de petites fermes à travers le pays, le yoga donnera un aspect émouvant à la riche expérience de manger un repas à l'endroit où ses ingrédients ont été cultivés et récoltés. Un complément naturel au mouvement de Locavore, le yoga élargit notre conscience des énergies subtiles qui nous entourent, approfondissant notre connexion avec tout ce que l'offre d'une fête à base de ferme - une nourriture délicieuse, un sentiment d'appartenance et un puissant sentiment de gratitude.

Cultivant la terre, créant un repas pour les gens, pratiquant le yoga - tous incarnent les mêmes leçons avec des chemins différents, explique l'organisateur Ben Crosky, fondateur de Wildsoul, une entreprise de la région de la baie dédiée à la création d'événements de yoga dans des lieux inspirants. Chaque action, explique-t-il, commence par une concentration singulière - une graine, une recette, une intention de pratique - qui est attendue et nourrie jusqu'à ce qu'elle devienne autre chose: une culture qui nourrira une communauté, un repas qui sera apprécié avec les autres, une expérience de paix intérieure qui permet un plus grand union avec le monde qui nous entoure.

Dans un monde dans lequel nous ne voyons souvent qu'une partie de l'histoire - nous mangeons dans un restaurant, achetons des courses dans un magasin, pratiquons le yoga dans un studio - nous devenons déconnectés, ajoute Crosky. Lorsque nous nous déplaçons de manière à créer plus de connexions et de compréhension, nous pouvons devenir plus pleinement présents dans la vie.

C’est une notion poétique qui résonne avec moi alors que je scanne la vue de plantes qui s'élèvent de la terre sombre et riche; Inspirez l'arôme de la levure de la cuisson du pain dans le four extérieur de la ferme et écoutez le faible murmure de 200 poules qui coichent à proximité. En levant les bras vers le ciel, l'étanchéité se déroulant de mon dos, je suis mûr pour les notions élevées et la subsistance locale. Nous le sommes tous. C’est pourquoi nous sommes venus - pour éprouver un plus grand sentiment de connexion avec les rythmes et les énergies qui nous soutiennent.

1970 man

Prana en action

Les anciens yogis considéraient souvent la nature comme un guide de pratique. Ils ont compris que sous tous les processus naturels se trouvaient une intelligence directrice, Prana, explique l'instructrice de Parayoga, Katie Silcox, qui sera la professeure invitée lors de l'événement d'aujourd'hui. Ici à la ferme, nous avons la chance de voir cette intelligence naturelle en temps réel.

Mickey Murch, l'agriculteur dynamique dont la famille possède cette incroyable terre, élève sa propre jeune famille ici. Un défenseur passionné de l'agriculture biologique, il nous raconte un peu la rotation des cultures pour la gestion des ravageurs et la nutrition du sol. Il présente deux porcelets qui jouent un rôle vital en tant qu'estomac à la ferme, mangeant tout ce qui leur est donné et fournissant les engrais nécessaires. Rien n'est gaspillé, dit joyeusement Murch.

An hour later, mildly intoxicated by the abundant fresh air and humbled by the new knowledge of just how much work farming really is (I vow to never complain about eggs at the farmers’ market again), our stomachs are beginning to growl. As we make our hungry way to the onsite art gallery that today serves as our yoga studio, I know I’m not alone in wondering if I’ll be able to make it through an hourlong class.

Mais les organisateurs ont prévu un court exercice de pleine conscience pour aider à combler l'écart. Un plateau de collation apparaît - les dates remplies de noix. Comme tout le monde, je n'en prends qu'un, mais je doute que ce morceau me tiendra.

Comme indiqué, je tiens la date dans ma paume, notant son poids diminutif et je le rapproche de mon nez pour sentir. Je me laisse en train de mettre le tout dans ma bouche, je prends une bouchée prudente et mâche lentement. Et puis j'en prends un autre, savourant les saveurs et les textures. Soit je suis légèrement délirant de la faim, soit j'ai découvert l'un des secrets alimentaires les mieux gardés de tous les temps: un rendez-vous en noyer a un goût de pâte à biscuits aux pépites de chocolat! Et puis, curieusement, avec une petite bouchée, je me rends compte que je suis complètement satisfait.

Silcox a conçu la pratique du yoga de la journée pour attiser notre incendie interne - pour mieux digérer le repas qui nous attend, dit-elle. Grâce à des salutations du soleil modifiées, à des rebondissements de longue date et à des squats profonds et dynamiques, nous cultivons activement le prana dans nos jambes et nos hanches et la respirons dans nos ventre. En tant que yogis, nous prenons cette pâte, ce corps, avec tous ses souvenirs intrinsèques et explicites, et nous le faisons cuire à travers le feu de la pratique, dit Silcox.

70s style men

Lorsque nous nous asseyons enfin sur de longues tables fixées avec une charmante gamme de plats dépareillés et décorée de vases de feuilles et de fleurs des champs, nous avons indéniablement faim. Mais nous ne sommes pas pressés; Au lieu de cela, je vois un contentement paisible sur les visages qui m'entourent. Toutes les énergies se réunissent, explique le chef Kristin Cole, qui l'a vu plusieurs fois auparavant. Après que tout le monde ait passé du temps ensemble imprégné de cette vie de ferme lent, après avoir fait du yoga, nous venons à la table en communauté avec cette énergie incroyable.

Vaut l'attente

Nous passons des plateaux montés avec de la salade colorée, des bols remplis de légumes verts sautés, de ramekins d'aioli délicieux et de paniers de pain chaud. L'apparition d'une magnifique frittata, faite d'œufs collectés quelques heures plus tôt, provoque des cris d'appréciation autour de la table.

J'essaie de faire le moins possible pour que les légumes et les autres ingrédients soient les stars du spectacle, explique Cole. La saisonnalité est la plus importante. Je travaille avec l'agriculteur pour avoir une idée de ce que seront les offres ce jour-là.
Nous nous tenons des plats lourds les uns pour les autres, les garanties de cuillère sur les assiettes les unes sur les autres et nous assurons que nos voisins en ont assez de tout. Nous rions de notre affamé et remarquons comment la nourriture n'a jamais eu un goût si bon. Et nous mangeons lentement, en attendant toutes les morsures succulentes.

Au moment où le dessert arrive, une délicieuse offrande d'oranges et de betteraves Cara Cara garnies de ricotta et de thym de miel, je suis profondément rassasié - par la nourriture, oui, mais aussi par une bonne compagnie, par le yoga et par les sites, les sons et les textures de la ferme. Et je me rends compte, inclinant la tête dans la grâce silencieuse, à quel point je suis reconnaissant pour tout cela.
L'un des plus grands compliments que je reçois est lorsque les gens disent qu'ils se sentent tellement nourris après avoir mangé ces repas, dit Cole. C’est un tel cadeau, mais ce n’est pas seulement de moi; C'est de la ferme et des personnes qui produisent cette nourriture.

Trouvez une fête de la ferme avec le yoga au menu:

Wildsoul Yoga: Yoga Farm Dinners dans le nord de la baie de San Francisco.

Ferme en yoga : Yoga et expériences culinaires holistiques à la ferme de Creat Heart Organic dans l'État de New York.

Sutra Seattle: yoga et événements alimentaires organisés par les propriétaires de Sutra Yoga Studio and Sutra Restaurant, et tenu à Sutra Farm, au nord de Seattle.

Ferme Bethel : Dîners en été précédés de yoga tenus dans une ferme à Hillsborough, New Hampshire.