Il y a plus de 5 000 ans, les grands voyants de l'Inde ancienne ont étudié les principes fondamentaux de la vie et les ont organisés en un système de guérison appelé Ayurveda. Ce système - qui en sanskrit signifie la science de la vie - est essentiellement un manuel d'exploitation pour le corps, l'esprit et l'esprit, explique Cynthia Copple, praticien Ayurvedic et président de Lotus Herbes et du Lotus Ayurvedic Center à Capitola, en Californie. Ce manuel d'exploitation montre comment le corps, l'esprit et l'esprit sont interconnectés en fournissant une carte de leurs caractéristiques. Selon le système ayurvédique, les gens naissent avec une constitution particulière (ou prakruti ) qui définit leur base de santé. La constitution d'un individu est constituée d'un équilibre délicat de trois énergies vitales, ou Doshas, connu comme vata (air), pitta (feu), et kapha (eau). Ces doshas régissent toutes les fonctions psychologiques, physiologiques et patho-physiologiques de l'esprit et du corps et sont la base du diagnostic de la maladie.
Les trois doshas sont vraiment trois processus, explique le cuit. Le Vata est le processus de mouvement, et son énergie catabolique décompose la matière. Pitta est un processus de métabolisme qui crée de la chaleur et de l'énergie de la même manière que le feu décompose un journal. Kapha est dense et lourde qui stocke l'énergie, comme la graisse et le rembourrage de notre corps.
Pourquoi la guérison du régime ayurvédique?
Les aliments sont également classés comme Vata, Pitta et Kappa, et ils diminuent ou aggravent les doshas d'une personne. L'aggravation des doshas va de pair avec une mauvaise santé, comme cause ou résultat. Les propriétés de guérison d'un régime ayurvédique peuvent être résumées en trois principes de base:
1. La nourriture devrait avoir un effet neutralisant sur les doshas et ne pas les aggraver.
2. La nourriture affecte le corps différemment selon le moment où il est consommé.
3. La façon dont vous mangez de la nourriture est tout aussi importante que ce que vous mangez.
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Si vous êtes en retard au travail, à conduire dans la circulation, à vous soucier de remettre à temps pendant que vous mangez un sandwich, votre corps ne répondra pas de la même manière à la nourriture que si vous étiez assis dans la cour en regardant les fleurs pendant que vous mangeiez, explique Copple.
Manger des aliments qui complètent votre constitution contribue à maintenir l'équilibre du corps. Une maladie, qu'il s'agisse d'un rhume ou d'une maladie grave, indique que les doshas sont déséquilibrés, une condition qui est exacerbée en mangeant des aliments qui se heurtent à votre dosha.
Selon Ayurveda, vous ingérez plus que de la nourriture lorsque vous mangez. Judith H. Morrison, auteur de Le livre de l'Ayurveda: une approche holistique de la santé et de la longévité, l'explique de cette façon: lorsque vous mangez, vous prenez en vous les influences subtiles attachées à la nourriture et au prana ainsi que la forme physique de la nourriture. Même les étapes de la production auxquelles les aliments sont soumis affectent ses qualités. La nourriture fait partie de la danse dynamique de la vie, et ses qualités, à la fois évidentes et subtiles, affectent votre bien-être.
Le régime ayurvédique de base se compose d'aliments frais entiers en saison, avec des légumes formant entre 20 et 40 pour cent du régime alimentaire. Habituellement, seul un quart des aliments sont consommés crus; Les autres sont cuits. Un régime ayurvédique idéal est différent pour chaque personne, basé sur le propre mélange de Vata, Pitta et Kapha de l'individu. Le processus de construction d'une alimentation personnalisée se fait mieux sous la direction d'un médecin ayurvédique qualifié.
Mais l'Ayurveda n'est pas intellectuel, souligne le cuivre. C'est une pratique qui utilise votre intuition, l'aspect créatif de votre esprit, votre propre connaissance du corps. L'essentiel en Ayurveda est de s'appuyer sur ce que votre corps vous dit, pas sur la théorie ou un livre ou un praticien. L'Ayurveda n'est qu'un cadre pour comprendre votre propre corps.
Lorsqu'une personne est froide et a une congestion dans la poitrine, cette congestion est Kapha, explique le cuit. Afin de réduire le kapha, le Pitta doit être augmenté. Le Pitta est de la chaleur, donc manger des aliments chauds, comme le gingembre, réduira la congestion. Continuer à manger des aliments Kapha, comme la crème glacée, augmentera la congestion.
Amadea Morningstar, une nutritionniste qui enseigne la nutrition de la polarité à la New Mexico Academy of Healing Arts à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, considère le régime Ayurveda comme une source d'inspiration constante. Elle recommande les recettes ayurvédiques suivantes pour les symptômes du rhume.
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3 Recettes ayurvédiques de guérison
1. Thé pour rhume
1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de fleurs d'hibiscus séchées (à partir d'un magasin d'aliments naturels ou d'herbe)
1 à 2 bâtons de cannelle
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Mettez du gingembre, des fleurs d'hibiscus et des bâtons de cannelle dans 3 tasses d'eau bouillante. Laisser mijoter pendant plusieurs minutes, puis éteindre le feu et couvrir. Sucrer avec du jus d'orange frais ou du miel.
2. Gargle mal de gorge
Ce remède très traditionnel est moins agréable au goût et plus antiseptique que le thé, mais il renforce les tissus de la gorge.
1 cuillère à café de poudre de curcuma
Dissolvez le curcuma dans l'eau chaude. Gargarisez-vous, puis avalez.
3. Cuisine
Cynthia Copple dit kitchari est le meilleur aliment pour ceux qui se remettent d'une maladie, car il est très guérissant et facile à digérer.
1 cuillère à soupe de ghee
6 onces riz basmati
3 cuillères à café de cumin
3 cuillères à café de coriandre
3 cuillères à café de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de curcuma
3 onces haricots mungistes jaunes divisés ( de )
légumes appropriés à vos doshas
Laver le riz et les haricots sous l'eau froide. Faire fondre le ghee dans une casserole, puis ajouter les graines de fenouil. Cuisiner une minute. Ajouter le cumin, la coriandre et le curcuma et le riz et les haricots. Remuer pour que le mélange soit enduit de ghee. Couvrez ensuite le mélange à l'eau chaude d'environ deux pouces. Porter à ébullition, puis abaisser le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps. Ajoutez plus d'eau au besoin - vous ne voulez pas que la casserole sèche.
Ajouter les légumes en dés, en commençant par des légumes-racines. Des légumes à feuilles, comme les épinards, doivent être ajoutés vers la fin du temps de cuisson. Le plat est cuit lorsque la majeure partie de l'eau s'est évaporée et que les grains sont doux et légèrement pâteux.
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