Dans de nombreux ménages sud-coréens, un repas sans kimchi est impensable. Les Coréens mangent plus de 1,5 million de tonnes de ce plat de légumes marinés chaque année, à côté de tout, des plats de riz à la pizza. Un incontournable pendant des siècles en Corée, Kimchi devient plus largement disponible dans les supermarchés américains. Il est également facile de vous faire, juste à temps pour la saison du rhume et de la grippe.
Il y a autant de raisons d'inclure Kimchi dans votre arsenal de bien-être hivernal que les ingrédients. Le chou est chargé de vitamine C et de phytonutriments. L'ail écrasé, considéré comme des propriétés décongestionnaires, contient de puissants antioxydants liés à l'augmentation du système immunitaire et à la réduction de l'infection. Le poivre chaud riche en vitamine est riche en capsaïcine, censé tuer des microbes nocifs. Pour compléter la liste, le gingembre est un remède ayurvédique pour la toux et le rhume.
Mais le véritable pouvoir de lutte à froid de Kimchi réside dans son processus de fermentation, qui produit des niveaux élevés de bactéries bénéfiques ou de probiotiques. Nos intestins abritent des milliards de microbes bénéfiques qui peuvent être décimés par la maladie, le stress, la mauvaise alimentation et les antibiotiques, créant un déséquilibre dans lequel règnent les bactéries nocives. Les probiotiques encourageraient la croissance de la microflore amicale, en restaurant l'équilibre. Bien que les probiotiques se soient révélés le plus efficace dans le traitement des troubles digestifs et des infections à levures, les preuves suggèrent qu'ils peuvent augmenter l'immunité et raccourcir la durée des symptômes du rhume. Certains médecins suggèrent que manger quelques bouchées de nourriture probiotique par jour peut être bénéfique.
Pour que Kimchi soit le plus efficace, selon les scientifiques, il devrait être correctement fermenté et consommé deux à trois semaines après sa fabrication, lorsque les bactéries lactiques et les niveaux de vitamines culminaient.
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