Si vous avez déjà fait du lait de noix, vous vous êtes sans aucun doute demandé quoi faire avec les restes. L'Institut gastronomique naturel est venu avec une délicieuse solution.
Une fois que vous avez essayé le lait d'amande fait maison, il est difficile de retourner au magasin acheté en magasin. Beaucoup sont déjà tombés amoureux de la saveur et des avantages nutritionnels du mélange et de la tension de leurs propres lots de laits à base de noix, mais la question qui se pose inévitablement est: que faire de la pulpe de noix restante? Il est plein de fibres et de graisses saines, c'est donc dommage de le jeter à la poubelle. L'utilisation de la plante entière - connue sous le nom de cuisine racine à fronde - est un moyen de célébrer la générosité de la nature et de réduire les déchets alimentaires, alors passons au niveau supérieur avec une alimentation à la noisette!
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Les macarons sont une réponse addicalement délicieuse à toute énigme de pâte de noix. Ici, la pulpe d'amande qui serait autrement rejetée devient la base parfaite pour une collation ou un dessert nourrissants, avec des dates riches en minéraux et une noix de coco râpée contribuant à la douceur sans sucre raffiné. Si vous n'avez pas assez de pulpe de noix pour faire la recette ou voulez économiser pour un lot plus grand, congelez la pulpe dans un sandwich étanche à l'air et dégeler lorsqu'il est prêt à l'emploi. Les noisettes ou les pacanes feraient un excellent stand-in pour les amandes, mais n'essayez pas de noix de cajou car elles sont trop douces et ne laissent pas la pâte.
Recette de macarons en pâte d'amande
(Rendement: environ 12)
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INGRÉDIENTS
- 3/4 tasse de pâte d'amande
- 1/3 tasse de dates de medjool piquées
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- 1/3 tasse de noix de coco râpée non sucrée
INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 350F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Mélanger les dates, la pulpe d'amande, le sel de mer, l'extrait de cannelle et d'amande (si vous utilisez) dans un robot alimentaire et un pouls jusqu'à consistance lisse, en grattant les côtés du bol au besoin. Ajouter l'huile de noix de coco râchée et de noix de coco et de pouls jusqu'à ce qu'il soit soigneusement mélangé.
- Scoop 1 cuillère à soupe de portions de la pâte, roulez dans des balles entre vos paumes et placez sur la plaque à pâtisserie doublée de parchemin.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, 25-30 minutes. Refroidir pendant au moins 30 minutes avant de servir.
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