par Talya Lutzker
L'Ayurveda n'est pas seulement pour les adultes. Mais parce qu'il a une bague exotique ou étrangère, cela peut sembler comme s'il était trop complexe pour s'appliquer aux enfants. Mais le fait même que les enfants soient si simples et simples dans leur nature facilitent leur application pour les enfants. Une fois que vous comprenez le concept de base de l'Ayurveda en tant que remède naturel à domicile, même des aliments de plaisir simples, comme un cookie, peuvent même devenir médicinaux pour votre enfant.
L'utilisation de l'Ayurveda comme modèle pour nourrir votre enfant ne signifie pas que la nourriture doit être d'origine indienne, et cela ne signifie pas qu'il doit être ethnique. L'Ayurveda est une question d'équilibre et de soulagement par l'équilibre. Donc, si vous avez un enfant hyperactif avec une énergie apparemment illimitée et que l'esprit fait un million de milles par minute, l'Ayurveda veut apporter le calme, la solidité et un ralentissement de ce jeune. Plus facile à dire qu'à faire, bien sûr. Mais la bonne nourriture pour un enfant comme celle-ci peut et représente ces qualités de guérison, opposées et / ou d'équilibrage.
Par exemple, les légumes-racines poussent sous le sol. Par nature, ils sont proches de la terre et donc solides. Ils ont tendance à être féculents, complexes et ont une bonne quantité de poids pour eux, ce qui les fait décomposer lentement. Et parce qu'ils sont un aliment caractérisé par la solidité et la terreur, ils ont tendance à fournir un apaisant, ou sattvic , effet sur l'esprit de la personne qui les mange (tant qu'ils ne sont pas surélevés). C'est ainsi que l'Ayurveda utilise des aliments pour équilibrer le corps et l'esprit. Une patate douce simple et cuite avec beaucoup de ghee ou d'huile d'olive, une touche de jus de citron frais et un bon sel riche en minéraux a un goût délicieux, offre de la chaleur, de l'énergie de mise à la terre et de la nutrition nerveuse. C’est un aliment que la plupart des enfants sont susceptibles d’apprécier, et pour le plaisir du parent, c’est une collation pleine de nutriments (comme les vitamines A et C et le magnésium), des graisses saines, des fibres et des antioxydants faciles à digager.
Selon votre constitution (et la constitution de votre enfant), différents aliments apporteront le meilleur complément ou l'équilibre pour l'état d'esprit et de vitalité le plus sain. Ce qui suit est un graphique simple pour vous aider à identifier les caractéristiques de votre enfant (et de vous-même) dans une perspective ayurvédique. Vous trouverez ci-dessous une poignée d'aliments, de goûts et de saveurs spécifiques qui équilibrent ces constitutions. Lisez chaque colonne pour voir ce qui ressemble le plus à ce que l'on ressemble le plus à votre enfant (ou à vous!).
Essayez d'ajouter ces collations saines et savoureuses à la routine de votre enfant!
Pop-corn au beurre d'amande
équilibre Vata et Kapha, augmente Pitta
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Temps de préparation: environ 15 minutes
Sert 2 à 4
1/4 c beurre d'amande cru biologique
2 t Sirop de riz brun ou nectar de noix de coco
1/2 cuillère à café de cannelle
4 c pop-corn à coco-pétrole
1/2 C cochés hachés ou noix (facultatifs)
1/4 c gingembre confit, haché (facultatif)
1/4 c des canneberges séchées non sucrées ou des raisins secs (facultatif)
Dans un grand bol, mélanger le beurre d'amande, le sucré liquide et la cannelle. Rendez-le lisse et crémeux. Faites éclater votre maïs et pendant qu'il fait encore chaud, jetez-le dans le mélange au beurre d'amande. Remuez immédiatement, visant à enrober chaque noyau surpré avec une bonté au beurre d'amande. Incorporer les pacanes brutes et le gingembre confit en option et / ou les canneberges séchées.
Tofu cuit au four
équilibre le vata, diminue le pitta, augmente Kapha
Temps de préparation: environ 1 heure, 30 minutes
Sert 2 à 4
1 lb. Tofu organique (ou tofu germé)
1 cuillère à café d'huile de noix de coco
1 cuillère à café d'aminos liquides, aminos de noix de coco ou tamari sans blé (facultatif)
Enveloppez le tofu entre 2 serviettes en tissu sèches propres (ou plusieurs serviettes en papier) et placez-la sur une surface plate. Équilibrez une assiette sur le tofu et pondérez-la avec quelque chose de lourd pour aider à drainer l'excès d'eau du bloc de tofu. Laisser reposer pendant 30 minutes, répéter si nécessaire.
Préchauffer le four à 400 degrés. Cube le tofu en morceaux de 1 pouce et transférez dans un grand bol. Faire fondre l'huile de noix de coco à feu doux sur le poêle jusqu'à ce qu'il soit fondu. Mélanger l'huile de noix de coco et les vainqueurs avec le tofu et disposer le tofu sur une plaque à biscuits. Cuire au four pendant 20 minutes. Mélanger et tourner la casserole. Cuire au four de 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les cubes de tofu soient bruns dorés et légèrement croustillants.
Frites de patates douces avec vinaigrette à ranch cru
diminue le Vata, équilibre le pitta, augmente Kapha
Temps de préparation: environ 1 heure
Sert 4 à 6
Frites:
2 patates douces moyennes / grandes, non pelées, coupées en frites de 4 pouces de long, 1/2 pouce d'épaisseur
2 à 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco fondée ou de ghee
1 cuillère à café de sel himalayen grossier grossier ou sel de mer celtique
1 cuillère à café de cumin au sol
1 cuillère à soupe de sucre de noix de coco ou de cassonade
1 cuillère à café de graine de coriandre entière
Poivre noir frais au goût
Droit du ranch:
1/2 tasse de noix de cajou crues trempées (tremper pendant 30 minutes)
1/3 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de jus de citron frais pressé
1 cuillère à café de levure nutritionnelle (facultative)
1 cuillère à café de sel riche en minéraux (comme le sel de l'Himalaya ou le sel de mer celtique)
1 à 2 gousses d'ail, haché
1/8 tasse de feuilles de basilic frais hachées ou 2 cuillères à café de basilic séché
1/2 cuillère à café de prédilection séchée
Préchauffer le four à 425 degrés. Faites tremper les noix de cajou dans l'eau pendant que vous préparez les frites.
Coupez puis jetez les patates douces avec de l'huile de noix de coco, du sel, du cumin, du sucre et de la coriandre jusqu'à ce que les frites soient bien enduites. Étaler une seule couche de frites sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 20 minutes. Retournez les frites, déplacez-les sur le porte-greffe supérieure au four et cuire au four pendant encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que les frites soient brun dorées et légèrement nette.
Mettez les ingrédients de vinaigrette de ranch restants (à part les noix de cajou) dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter les noix de cajou imbibées et mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et crémeuse. Ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d'eau si la sauce est trop épaisse. Servir ensemble.
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Talya Lutzker est un praticien ayurvédique certifié, un professeur de nutritionniste, de chef et de yoga, et le fondateur de Talya’s Kitchen. Son dernier livre de cuisine est La cuisine végétalienne ayurvédique . En savoir plus sur Talyaskitchen.com.
