Pas étonnant que les anciens chinois appellent Kombucha le thé de l'immortalité. Ce thé fermenté est brassé avec des bactéries et de la levure de bon pour vous, il regorge donc de micro-organismes probiotiques qui mettent votre corps en train de le fournir de l'énergie et de stimuler le système immunitaire. De plus, sa saveur acidulée et acidulée élève des cocktails sucrés avec un zing rafraîchissant.
Donnez aux cocktails d'été et aux jus une touche saine avec ces recettes de Kombucha Revolution: 75 recettes pour les bières maison, les fixateurs, les élixirs et les mélangeurs par Stephen Lee .
1. oh-so-nice float
Lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré avec une touche saine, essayez ce flottant à la crème glacée à l'ancienne avec une saveur nouvelle. Le miel et le kombucha se mélangent, rassemblant une surone d'origine sucrée à votre glace de choix. N'attendez pas jusqu'à la fin de la journée pour profiter de ce régal; Prenez quelques minutes en début d'après-midi pour préparer ce pick-up simple mais oh-si-nice. N'oubliez pas le tourbillon - c'est votre signature sur votre création de crème glacée unique.
Sert 1
- 2 Scoops Ice Cream (toute saveur)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 tasse de kombucha ordinaire (essayez la boisson à merveille traditionnelle du kombucha)
Remplissez un verre flottant de la crème glacée avec votre glace préférée. Mélanger le miel dans le kombucha. Swirl sur le dessus et profitez-en!
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2. Cocktail de lune
Jovial King of Urban Moonshine est un expert en matière d'association de nourriture et de boissons avec des amers, qui sont faits d'une variété d'herbes, de fruits, d'épices et de racines distillées dans une liqueur de base. Elle m'a inspiré pour ajouter des amers de cerise à ma boisson Wonder Kombucha traditionnelle - et quelle combinaison de saveurs merveilleusement rafraîchissante! Essayez cette ré-création d'un cocktail classique et profitez des avantages digestifs du kombucha et des amers. Les tirets d'imiter donnent une saveur aromatique et bien équilibrée aux agrumes frais, ce qui entraîne un cocktail croquant.
Je recommande d'utiliser les amers d'agrumes d'Urban Moonshine.
Sert 1
- Gingembre frais pelé à 2 pouces, haché
- Glace
- 1 cuillère à soupe (1/2 once) jus de citron vert fraîchement pressé (environ 1/2 de citron vert)
- 1 cuillère à soupe (1/2 once) jus de citron fraîchement pressé (environ 1/4 d'un citron)
- 6 cuillères à soupe (3 onces) Kombucha ordinaire (essayez le kombucha traditionnel.
- 6 cuillères à soupe (3 onces) vodka
- 5 Dishes Bitters
- Torsion de la peau de citron, pour garnir
Placer le gingembre au fond d'un shaker à cocktail et appuyer avec un ustensile de cuisine brouillé ou émoussé. À moitié, remplissez le shaker de glace. Ajouter le jus de citron vert, le jus de citron, le kombucha, la vodka et les amers. Bien secouer. Versez la liqueur tendue dans un verre de martini réfrigéré et garnisez d'une peau torsadé de citron.
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3. Kombucha Peach Daiquiri
Voici un cocktail digne de parapluie pour se prélasser dans un hamac sur une plage de sable (ou dans votre propre arrière-cour). Pensez à une douceur slushy pêche avec un peu d'acidité du jus d'orange. Le Kombucha ajoute la saveur, complétant ce délicieux daiquiri. Et si vous voulez un cocktail déchaîné rafraîchissant pour tous les âges, renoncez simplement à la vodka et au rhum.
Sert 4
- 6 pêches moyennes moyennes, à la peau et piqués (ou 20 onces de pêches en conserve, en tranches)
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne d'évaporation
- 2 cuillères à soupe de concentré de jus d'orange congelé
- 1/2 tasse (4 onces) Vodka
- 1/2 tasse (4 onces) Rum noir
- 1 tasse (8 onces) Kombucha ordinaire (essayez la boisson à merveille traditionnelle du kombucha)
- 2 tasses de glace
Ajouter les pêches, le sucre, le concentré de jus d'orange, la vodka, le rhum et le kombucha à un mélangeur. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, environ 5 secondes. Ajoutez de l'alcool et du sucre supplémentaires au goût, si vous le souhaitez. Ajouter la glace et mélanger jusqu'à consistance lisse. Divisez en 4 verres et servez.
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4. Spice Kombucha
Voici une alternative amusante au cidre épicé conventionnel avec l'avantage supplémentaire d'être un tonique de santé à apprécier. Les bleuets donnent au Kombucha une teinte festive rouge bleuâtre, tandis que la cannelle et la cardamome ajoutent une note épicée pour éblouir vos sens.
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Fait 1 gallon
- 14 tasses d'eau purifiée
- 8 à 10 sachets de thé ou
- 4 cuillères à soupe (18 grammes) thé noir à feuilles lâches
- 8 à 10 sachets de thé ou
- 4 cuillères à soupe (18 grammes) thé vert feuille
- 1 tasse de sucre de canne à évaporation
- 2 tasses thé de démarrage (kombucha auparavant brassée ou kombuchas crus achetés en magasin sans arômes ni perfusions)
- 1 SCOBY (signifie Colony Symbiotique de levure et de bactéries; acheter en ligne ou dans un magasin de propriété familiale)
- 32 bleuets frais ou congelés
- 4 bâtons de cannelle
- 8 gousses de cardamome
Chauffer 6 tasses d'eau dans une casserole en acier inoxydable à 212 ° F à feu moyen, puis retirer du feu. Ajouter le thé, bien remuer et couvrir. Cracher pendant 4 minutes, en remuant une fois à 2 minutes. Retirer les sachets de thé ou verser le thé à travers une passoire ou une passoire en mailles fines dans un deuxième pot. Composter le thé.
Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Ajouter les 8 tasses d'eau restantes pour refroidir le thé à environ la température ambiante (72 ° F ou glacière). Ajouter le thé du démarreur et remuer. Verser dans un pot de 1 gallon.
Avec des mains rincées, posez soigneusement votre scoBy à la surface du thé. Couvrez l'ouverture du pot avec un tissu en coton propre et maintenez-le en place avec un élastique. Placer le pot dans un endroit chaud (72 ° F à 78 ° F) à partir de la lumière directe du soleil et laisser non perturbé pour fermenter pendant 7 jours.
Goûtez votre kombucha à l'aide d'une paille. Cela a-t-il un goût trop sucré? Laissez partir quelques jours de plus avant de goûter à nouveau. Est-ce suffisamment acidulé et vous l'aimez? Super! Heure pour l'étape suivante.
Retirez soigneusement le SCOBY avec des mains rincées et placez-vous sur une porcelaine ou une assiette en verre ou un bol baigné dans du kombucha. Ce sera votre culture pour le prochain lot. Si vous poursuivez immédiatement un autre lot, réservez environ 2 tasses de kombucha fini pour le thé de démarrage de votre prochain breuvage (sinon, jetez votre SCOBY).
Cette recette est des épices de vacances kombucha le livre.
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5. Sweet Beet
Tirez votre presse-agrumes pour faire cette combinaison fraîche, ou achetez simplement les jus pour faire ce mélange doux et acidulé avec une saveur de gingembre subtile. Sert 2
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- Bouton de 11/2 pouces gingembre pelé
- 11/2 tasses plain kombucha (essayez le kombucha traditionnel.
- 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
- 1/2 tasse de jus de carotte
- 1/2 tasse de jus de betterave
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
Mélanger le gingembre, le kombucha, le jus d'orange, le jus de carotte, le jus de betterave et le jus de citron dans un mélangeur et le mélange pendant environ 15 secondes. Remarque: il y aura de petits morceaux de gingembre. Passer à travers une passoire à mailles fines pour éliminer les morceaux de gingembre, si vous le souhaitez. Servir.
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6. Doux italien
Fonctionnellement influencé par deux esprits distillés italiens, ce cocktail de gin a des nuances douces, mais offre une profondeur arrosée et costaud qui complète la morsure vignoble de Kombucha. Amaro signifie amer en italien et est rempli d'herbes et d'épices. Aperol a une saveur plus douce, avec des notes d'orange mandarin. Les deux liqueurs se combinent pour une saveur douce-amère unique et complexe. Et pour prouver que le kombucha n'est pas toujours austère, gardez ce cocktail orange vibrant avec une cerise.
Sert 1
- 1/4 tasse (2 onces) Kombucha ordinaire (essayez la boisson à merveille traditionnelle du kombucha)
- 3 cuillères à soupe (11/2 onces) Gin
- 1 cuillère à soupe (1/2 once) Amaro Liqueur
- 11/2 cuillères à café (1/4 once) Aperol
- Glace
- 1 Amarena Cherry
Dans un verre à mélange, mélanger le kombucha, le gin, l'amaro et l'aperol. Ajouter la glace et remuer doucement avec une cuillère à barre. Remplissez un verre Collins de glace et garçons d'une cerise Amarena. Passer les ingrédients du mélange de verre sur la cerise d'Amarena dans le verre.
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7. Veggie Delight
Ce mélange de tomates salé est bien complété par la douce acidité de Kombucha. Saupoudrez une pincée de sauce piquante pour donner un peu de coup de pied épicé.
Sert 2
- 6 tomates, ou 11/2 tasses
- jus de tomate
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 4 tiges de céleri
- 1/2 tasse de vert haché
- oignon, pièces vertes seulement
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- feuilles
- 1/2 tasse de kombucha ordinaire (essayez la boisson à merveille traditionnelle du kombucha)
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- Sauce piquante
Mélanger les tomates, le poivron vert, le poivron rouge, le céleri, l'oignon vert et la coriandre dans un presse-agrumes et un jus. Mélanger le jus de légumes avec le kombucha dans un pichet. Ajouter le sel et la sauce piquante. Servir et profiter!
Mélanger
Ajoutez un coup de vodka pour une excellente Mary sanglante. Servir sur les rochers et garnir d'une tige de céleri.
Réimprimé avec la permission de Kombucha Revolution par Stephen Lee, Copyright (C) 2014. Publié par Ten Speed Press, une empreinte de Random House LLC.
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