C'est le Mois national du miel, et pour de nombreux agriculteurs d'abeilles, il est temps de récolter les marchandises, ce qui signifie des lots frais de miel cru. Et selon Alethea Morrison, auteur de Abeilles au miel locales , Raw est la voie à suivre puisque le miel n'a pas été soumis à des niveaux de chaleur élevés qui peuvent éliminer les enzymes bénéfiques.
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Essayez d'acheter chez un apiculteur local lorsque cela est possible (allez à beeculture.com pour un répertoire): Plus des trois quarts du miel transformé vendu dans les épiceries ne contient pas de pollen, selon un Texas A
4 accords de nourriture crue au miel
Miel aux myrtilles
Un miel sucré et léger de la Nouvelle-Angleterre et du Michigan qui tire sa saveur du nectar rassemblé des myrtilles
Mieux Les aliments crémeux comme la glace et le yaourt
Nous aimons Le miel de myrtille cru de Crystal des apiaries de Merrimack Valley (9 $ pour 17 oz, mvabeepunchers.com )
Miel de sarrasin
Un miel intense et terreux trouvé dans des climats frais et humides comme New York, le Michigan, le Minnesota et le Dakota du Nord
Mieux Les oranges, la rhubarbe et les fromages tranchants comme le parmesan et le cheddar âgé
Nous aimons Miel de sarrasin from Ames Farm ( for 9 oz, Amesfarm.com )
Clover Honey
Un miel doux de toutes les régions américaines utilisées dans la plupart des marques commerciales
Mieux Les aliments épicés subtilement, les saveurs de noix et le thé terreux comme le thé vert et les mélanges PU-ERH
Nous aimons Clover Honey from Geddes Farms ( for 16 oz, geddesfarms.com )
Honey Tupelo
Miel doux et beurré reflétant le nectar du gomme de tupelo en Floride et en Géorgie, prisé parce que c'est la seule variété qui, grâce à sa teneur élevée en fructose, ne cristallise pas (solidification)
Mieux Les pacanes, les fromages doux comme Havarti ou Young Gouda, les carottes et les patates douces
Nous aimons Georgia Tupelo Honey de Sweetwater Creek Honey Farm (9 $ pour 16 oz, Sweetwatercreekhoneyfarm.com )
EN SAVOIR PLUS Le yoga de faire du miel
