Cette année a vu une nouvelle pile de livres de cuisine avec des recettes pour une vie saine et une alimentation, et nous ne pouvons pas en avoir assez! Pour réduire la grande sélection, parcourez notre liste des 10 incontournables. Des favoris de grand-mère à la cuisine approuvée par les célébrités, ces auteurs rendent une vie saine non seulement accessible mais absolument succulente.
Le livre de cuisine du marché français
(Écrit par Clotilde Dusoulier)
Light, healthy French food might sound like a culinary unicorn, but this Parisian author says it’s happening, thanks to a new class of French chefs who dig their own gardens and cook from seed to table. You’d expect Dusoulier to pile on the fromage in her meatless recipes, but instead recipes include spiced carrots puréed with almond milk, Portobello mushroom caps filled with aromatics and plums, and a rustic méture bread rich with pumpkin and walnuts.
Giada’s Feel Good Foods
(Écrit par Giada de Laurentiis)
Le livre de cuisine en partie, le manuel de style de vie en partie, le dernier livre de cuisine du Giada de Laurentiis met en lumière la façon dont la nourriture, le yoga et les pratiques de soins personnels fonctionnent ensemble pour garder le réseau alimentaire occupé en équilibre et en bonne santé. Les collations, les jus, les côtés, les plats principaux et les desserts sont tous couverts dans 120 recettes qui reflètent la cuisine italienne pour laquelle elle est connue mais avec des influences plus légères.
Essayez sa recette pour des chips de pomme sucrées et croquantes.
Tarte sans gluten et végétalienne
(Écrit par Jennifer Katzinger)
Le propriétaire de la populaire boulangerie végétalienne de Seattle, sans gluten, le tablier volant, Jennifer Katzinger a un œil sur la tarte cette année. Alors que d'autres desserts sont vivaces, écrit-elle, Pie exprime le changement des saisons. Il s'agit de choix sains, dit-elle, comme utiliser de l'huile de noix de coco raffinée, qui a un goût propre qui ne rivalisera pas avec ses délicieuses garnitures. Combinez sa formule simple pour les tartes portables avec l'une de ses garnitures (abricots turcs cuits!), Ou faites votre tarte préférée avec sa recette de croûte, et voyez si quelqu'un remarque la différence.
Le cœur de l'assiette
(Écrit par Mollie Cats)
Le Livre de cuisine Moosewood L'auteur admet que ses premières recettes (publiées dans les années 70) étaient remplies d'amidon, de beurre et d'œufs. Mais le plus récent livre de Katzen représente sa compréhension mûre de la fabrication de légumes de jardin humbles l'événement principal et d'exciter tout palais par l'assaisonnement, le chauffage mesuré et le timing. Avec des recettes comme un popover gonflé plein de champignons, le livre est une leçon de cuisine créative, en réservant des idées de ce que les repas devraient être en faveur de combinaisons ludiques de légumes qui fonctionnent en harmonie.
Tout va bien
(Écrit par Gwyneth Paltrow)
Après plusieurs tentatives de régime, l'actrice primée des Oscars, Gwyneth Paltrow, a trouvé une philosophie alimentaire qui soutient sa pratique de yoga et sa vie professionnelle. Mais ne confondez pas son deuxième livre avec un guide de régime. Au lieu de cela, ce ne sont que les recettes que Paltrow utilise pour se nourrir et sa famille. Il se trouve que la vaisselle - comme une salade de roquette avec des betteraves rôties, des courges et des échalotes vêtues d'une vinaigrette de cidre de pomme moutard ou d'un riz noir avec de la noix de coco frais - sont également sains et attrayants pour le reste d'entre nous.
Le Longevity Kitchen
(Écrit par Rebecca Katz
Des études récentes sur les populations qui vivent longtemps et saines ont servi de feuille de route pour le chef et nutritionniste Katz, l'amant dans les cuisines d'Okinawa, grecque et suédois. Son livre est rempli des techniques de cuisine et des recettes de la cuisine des non-SNAS qui ont longtemps été utilisées pour guérir les malades, avec l'ajout des touches modernes de Katz. Dans une soupe à la boîte à bento réconfortante, par exemple, Katz démarre les ingrédients traditionnels pensés pour stimuler l'immunité en infusant du thé vert dans le bouillon de miso. Grand-mère serait fière.
Le New Persian Kitchen
(Écrit par Louisa Shafia)
Lors de la recherche de son héritage et de sa culture iraniens, Shafia a découvert que dans la cuisine perse, il y a des aliments énergétiquement chauds et des aliments froids - similaires à la science sœur du yoga, Ayurveda. Les deux traditions mettent également l'accent sur les produits frais en saison. Influencé par cette idée, son livre de cuisine propose des grains entiers, beaucoup d'options végétariennes et un tempeh.
Essayez sa recette pour une délicieuse écorce de chocolat.
Prune
(Écrit par Makini Howell)
Le chef Howell a grandi végétalien, mais la plupart de ses recettes ne dépendent pas du tofu pour les rendre satisfaisantes. Au restaurant végétalien à la mode de Seattle et au bar Prune Bistro , son point de vue moderne de la nourriture du Nord-Ouest du Pacifique est façonné par le gril et les pâtes faites à part entière à partager. Les plats vont du tarif de tous les jours aux mousses gastronomiques, ce qui en fait un livre pour faire passer les cuisiniers curieux au niveau supérieur.
Vaed
(Écrit par Rich Landau et Kate Jacoby)
Le Philadelphia restaurant Vaed est du moment, avec ses petites assiettes et sa fusion de cuisine sud, coréenne, sud-est de l'Asie, du Japon et turc. Les chefs et les propriétaires ont traduit leurs recettes pour les cuisiniers à domicile qui veulent rendre eux-mêmes ainsi que leur monde en meilleure santé avec des plats innovants comme des bec-root dans une rémulade d'estragon ou des navets de Tokyo avec des miettes de falafel et une crème de sésame.
Alphabétisation végétale
(Écrit par Deborah Madison)
Ce nouveau classique, incontournable pour les amateurs de nourriture et de jardinage, est organisé par des familles de légumes. Leurs membres, Madison Reason, partagent les caractéristiques et peuvent donc être utilisés de manière interchangeable dans ses recettes. C'est aussi une leçon d'associations de saveurs: si l'aneth, les cervil, le cumin, l'anis, le carotage et les carottes sont tous dans la famille Apiaceae, il va de soi qu'ils se réuniront bien dans l'assiette et le palais.
Essayez sa recette pour les carottes d'hiver.
