RETHINK HYDRATATION: 6 MYTHES SUR L'EAU POTABLE

L'eau est bonne pour le corps et l'âme, mais vous n'avez pas besoin de boire autant que vous pourriez le penser. Voici la vérité sur ce qui est suffisant, plus cinq autres mythes sur l'eau.

Au cours des 50 dernières années, les nutritionnistes et autres experts en santé ont exhorté les Américains à boire plus d'eau. Et si l'omniprésence de la bouteille d'eau est quelque chose à passer, ce message a été entendu fort et clair. Partout où vous regardez - campus de collège, trains de banlieue, cours de yoga - vous voyez la bouteille d'eau en plastique dans toutes ses variations.

Mais maintenant qu'il a été fermement établi dans votre psyché, et que vous faites constamment une eau consciencieusement en permanence ou vous vous sentez coupable de ne pas le faire, de nouvelles recherches vous permet de décrocher. En fait, une grande partie de l'engouement de l'eau jaillit d'un puits profond de désinformation. Nos experts démystifaient certains des mythes de l'eau les plus populaires et soulagent votre conscience coupable dans le processus.

Mythe: Vous avez besoin de huit verres d'eau de 8 onces par jour pour être en bonne santé.

Vérité:

La règle familière 8 x 8 n'est pas basée sur la certitude scientifique à fer à fer mais plus probablement sur une recommandation mal interprétée des années 40, explique Heinz Valtin, M.D., spécialiste des reins et professeur à la retraite à la Dartmouth Medical School à Hanover, New Hampshire. Valtin retrace la prescription d'une recommandation de 1945 par le conseil d'alimentation et nutrition du Conseil national de recherche pour accueillir 1 millilitre pour chaque calorie de nourriture.

Le problème, comme l'explique Valtin dans une étude de l'American Journal of Physiology en 2002, est que la plupart de cette attribution provient déjà des aliments que nous mangeons. Il est non seulement la nécessité pour la plupart des gens de consommer huit verres d'eau de 8 onces chaque jour, mais écrit également que la recommandation est potentiellement nocive pour que les gens se sentent coupables de ne pas boire assez.

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Le nœud de la fausse calcule dépend de la définition de l'eau. Le consommateur a fini par ne penser que des dénombrements en eau ordinaire, explique Ann Grandjean, Ph.D., chercheuse à l'hydratation et directrice exécutive du Centre à but non lucratif pour la nutrition humaine à Omaha, Nebraska. Mais presque tous les liquides - y compris le thé, le café et la bière - se penchent vers la consommation quotidienne d'eau, dit-elle.

Alors, combien devriez-vous boire? Si vous souhaitez des directives dures et rapides, vous pouvez suivre les conseils du National Academies’s Institute of Medicine, qui a reconfiguré ses recommandations pour la consommation d'eau en février dernier. Après avoir examiné plus de 400 études, dont Valtin’s, les auteurs ont fixé l’apport quotidien général pour les femmes à environ 91 onces et pour les hommes à environ 125 onces.

Mais rappelez-vous, ces chiffres incluent à la fois la nourriture et l'eau. L'Américain moyen obtient 20% de sa consommation d'eau de la nourriture. Même les spaghettis représentent 66% d'eau (voir le tableau à la fin de cet article). Les 80% restants proviennent de toutes les boissons. En tenant compte de cela, par le compte de l'institut, une femme devrait boire 72,8 onces (neuf verres de 8 onces) par jour et un homme de 100 onces (12,5 verres). Mais, contrairement à ce que vous avez peut-être entendu auparavant, ces 72,8 onces peuvent provenir du café, du thé ou du soda - pas seulement de l'eau.

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Mythe: les boissons caféinées zapent les réserves d'eau de votre corps.

Vérité:

Grandjean s'est d'abord intéressé par le lien réputé entre la déshydratation et la caféine tout en travaillant comme consultant auprès du Comité olympique des États-Unis. J'ai travaillé avec des athlètes de niveau d'élite et j'ai remarqué qu'ils buvaient beaucoup de boissons caféinées sans montrer aucun signe de déshydratation, dit-elle.

En 2000, elle a publié une étude sur la consommation et l'hydratation de la caféine dans le Journal de l'American College of Nutrition. Pour l'étude, Grandjean et ses collègues ont recruté 18 hommes en bonne santé et les ont fait boire 59 onces liquides de liquide qui comprenaient des quantités variables d'eau nature, de cola de régime et de café, selon la masse corporelle des sujets. Les chercheurs ont testé le poids corporel, l'urine et le sang de chaque participant avant et après avoir bu. Les auteurs ont découvert que le corps ne fait pas de discrimination entre les boissons régulières et décadés en matière d'hydratation. Après l'étude, la caféine exonérée, Grandjean, comme Valtin, a été stupéfaite par la réaction du public. Les consommateurs ont commencé à appeler et à dire «c'est merveilleux», se souvient-elle avec un petit rire. Tous ces toxicomanes de la caféine de placard - c'était comme s'ils avaient tous été libérés.

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Mythe: Si vous avez soif, vous êtes déjà déshydraté.

Vérité:

Alors que la soif est un baromètre précis de quand s'imprégner, l'idée que la soif signale un corps déshydraté n'est pas vraie, explique Valtin. La déshydratation se produit lorsque la concentration du sang de particules solides augmente de 5%. La soif est déclenchée lorsque la concentration sanguine augmente de 2%. Ainsi, la soif s'installe avant la déshydratation. (L'exception est les personnes âgées, qui peuvent ne pas avoir soif même lorsqu'elles sont légèrement déshydratées.)

Cela dit, le fait que vous n'êtes pas encore déshydraté n'est pas une raison pour éviter l'eau. La soif est le premier indicateur du besoin d’eau du corps, explique Dee Sandquist, porte-parole de l’American Dietetic Association. Et les gens qui haussent les épaules de leur soif se retrouveront sur la voie de la déshydratation. Les signes à rechercher comprennent des maux de tête, une bouche sèche, un impulsion rapide et une étoffe.

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Mythe: l'urine doit être claire.

Vérité:

Selon Grandjean, l'urine perpétuellement claire peut être un signe de boire trop d'eau, ce qui peut diluer les électrolytes du corps, selon Grandjean. L'urine saine devrait avoir de la couleur, dit-elle. Certaines vitamines, telles que la riboflavine (B2), peuvent assombrir l'urine. Si le flux est inhabituellement sombre ou nuageux - et vous savez que ce n'est pas des suppléments - consultez votre médecin pour exclure tout problème de santé.

Mythe: Boire beaucoup d'eau supprime l'appétit.

Vérité:

Bien que le fait d'être hydraté adéquatement aide votre métabolisme à son niveau optimal, boire de grandes quantités d'eau n'affectera pas la quantité que vous mangez. Parce que l'eau se vide très rapidement à l'estomac, cela a peu d'effet sur l'appétit, explique Barbara Rolls, professeur de sciences nutritionnelles à la Pennsylvania State University. Une meilleure façon de se sentir rassasié avec moins, selon les études, est de manger des aliments qui ont une teneur en eau élevée: fruits, légumes, soupes et céréales (voir le graphique ci-dessous).

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Mythe: L'eau en bouteille est toujours meilleure que l'eau du robinet.

Vérité:

Bien que beaucoup d'encre ait coulé sur les avantages et les inconvénients du robinet contre l'eau en bouteille, il n'y a pas de réponse simple. Le gouvernement garde un œil sur la sécurité de l'eau du robinet, mais l'eau de votre évier peut avoir des niveaux de traces de contaminants, comme le plomb des anciens tuyaux. Pour déterminer la santé de l'approvisionnement en eau de votre municipalité, visitez le site de l'eau potable de l'Environmental Protection Agency. Pour savoir si le plomb à partir de vieux tuyaux s'infiltre dans vos robinets, pensez à un test d'eau à domicile, comme Watersafe. Si des contaminants apparaissent, essayez d'utiliser un filtre approprié pour le type de contaminant, suggère Jeff Migdow, M.D., un médecin holistique affilié au Kripalu Center for Yoga

Si vous préférez acheter en bouteille, faites des folies sur l'eau de printemps à partir d'une source réputée. Une grande partie de l'eau en bouteille est simplement de l'eau du robinet qui a été filtrée, explique Migdow. En effet, un rapport de 1999 du Natural Resources Defence Council cite les résultats du gouvernement et de l'industrie qu'environ 25% de l'eau en bouteille n'est rien d'autre que l'eau du robinet simple. Si vous êtes curieux de savoir la source de votre marque préférée d'eau en bouteille, allez à nsf.org/consumer .