Les gens ont découvert à quel point la nourriture est plus intéressante et satisfaisante lorsque vous ajoutez de l'amertume, explique Jennifer McLagan, chef basée à Toronto et auteur de Amer: un avant-goût de la saveur la plus dangereuse du monde . McLagan pointe la tendance du chou frisé, le chocolat noir non sucré et les bières artisanales comme preuve. Mieux encore, les aliments amers tirent souvent leur saveur d'une combinaison de phytochimiques protecteurs (souvent antioxydants), y compris les polyphénols, les flavonoïdes, les glucosinolats et les alcaloïdes. Les guérisseurs anciens savaient exploiter le pouvoir des plantes amères pour diverses maladies, et en médecine ayurvédique, les aliments amers sont utilisés depuis longtemps pour équilibrer pitta et Kapha Doshas.
Comment commencer à ajouter des aliments amers à votre alimentation
Si l'amer n'est pas votre tasse de thé, essayez d'incorporer de petites quantités dans les repas et optez pour des aliments avec une amertume plus subtile, comme les noix, le céleri, le raifort, les graines de fenugrec, le curcuma et les germes de Bruxelles.
Essayez ces recettes:
Kathig’s Quinoa Kalea Tabbowle
Bruxelles pousse avec des noix et des canneberges séchées
Soupe à la pomme de terre avec raifort
Greens amers et salade de fenouil rasé
Salade de betteraves à la framboise avec vinaigrette à la mangue
