RÉGIME ALIMENTAIRE ENTIER À BASE DE PLANTES: NETTOYEZ VOTRE SYSTÈME | PLAN DE DÉSINTOXICATION DE 30 JOURS

Le professeur de yoga de San Francisco, Stacey Rosenberg, avait un régime que la plupart des gens considéreraient comme ultra-santé. La plupart du temps, elle a mangé des aliments biologiques et d'origine locale, a évité les ingrédients transformés et a écouté attentivement les indices de son corps sur ce qu'elle avait besoin pour manger et combien. Mais lorsque son horaire d'enseignement est devenu mouvementé, elle a commencé à opter pour des options rapides et faciles comme des burritos et des sandwichs lourds ou une tranche de pizza de sa boulangerie préférée. Je tombais de certaines de mes habitudes saines, dit-elle, et je voulais ramener des aliments entiers et des légumes verts dans mon alimentation.

Photo: Istok-Vaaseenaa

Rosenberg s'est inscrit au Eat Green Challenge, un programme en ligne lancé par le spécialiste clinique ayurvédique Cate Stillman et l'instructeur de yoga Desiree Rumbaugh pour aider les amis de la communauté de yoga à passer à un régime alimentaire à base de plantes. Je n'aime pas faire des règles pour moi autour de la nourriture, explique Rosenberg, mais le défi Eat Green semblait adapté à chaque personne-vous venez de faire de votre mieux et j'ai remarqué ce que les aliments vous faisaient sentir.

Pendant les 30 prochains jours, Rosenberg ne mangeait presque que des fruits et des légumes. Elle se sentait à la tête de la tête et hydratée, a cessé de envie de bonbons et a remarqué des améliorations dans sa pratique du yoga. J'ai taillé et atténué, dit-elle. Je me sentais plus propre et j'avais plus d'énergie.

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Après le nettoyage, Rosenberg a lentement ajouté de petites quantités de protéines, de graisses et de céréales à ses repas, écoutant son corps et faisant confiance à son intuition au fur et à mesure. Maintenant, elle commence chaque jour avec beaucoup d'eau et de smoothies verts. Elle se remplit de salades, de soupes, de patates douces et de ragoûts, et si elle a envie de bonbons, elle cherche une pomme ou une banane devant une barre de chocolat. Quand elle se retrouve à se livrer à des aliments moins que sains, elle nettoie le lendemain.

Nettoyage de printemps

Si vous êtes comme Rosenberg et d'autres membres de la communauté du yoga, vous mangez probablement déjà relativement propre et vert. Mais le printemps peut vous inspirer à lancer des choses d'un cran. Ce n'est pas un mystère pourquoi la saison invite le renouvellement. Des jours plus longs augmentent notre exposition au soleil, créant une augmentation biologique de l'énergie et de l'optimisme. Donc, alors que tout le monde efface les toiles d'araignée et les planchers, pourquoi ne pas jeter un œil à votre alimentation et à la printemps, une maison encore plus importante: votre corps?

Le passage à des aliments principalement à base de plantes peut être la décision la plus intelligente que vous puissiez faire pour renouer avec des habitudes alimentaires saines, explique Amy Lanou, scientifique en nutrition senior du comité des médecins pour la médecine responsable. Je suis un grand partisan de la création d'un régime de Whole Foods, dit-elle, ou des aliments qui ont été transformés en quantité limitée.

Selon Lanou, le nettoyage de votre alimentation commence par éviter ce qui est ajouté pendant la transformation - pensez au sel, au sucre, aux graisses, aux arômes, aux colorants et aux conservateurs. De même, dit-elle, une grande partie de ce que nous voulons réellement consommer est supprimée lorsque les aliments sont affinés. Si quelque chose a été pelé, lavé, frit, coupé en dés, tranché et extrudé, vous perdez beaucoup de vitamines et de minéraux. En vous concentrant sur Whole Foods, dit Lanou, vous serez bien sur le point de manger plus sainement.

Cela semble assez simple, mais nous savons tous que la modification des modèles alimentaires est compliquée. Le corps s'adapte à ce que nous le nourrissons, et l'élimination de certains ingrédients peut être difficile et même physiquement inconfortable. De plus, les vies occupées peuvent rendre une réinitialisation alimentaire importante encore plus difficile.

Mais pour ceux qui sont de la communauté du yoga, rafraîchir votre palais et adopter une approche plus saine de l'alimentation n'est pas aussi difficile que vous le pensez, dit Stillman, qui enseigne également Iyengar et Anusara Yogas. Dans le yoga, explique-t-elle, nous éveilons notre subtile physiologie du corps, devenant plus sensible et percevons tout plus précisément. Nous sommes beaucoup plus conscients de notre connexion corps-esprit que jamais auparavant.

Changements de change

Dans la première étape du défi, un nettoyage des fruits et légumes de 30 jours appelée Megashift, les participants ne mangent que des légumes et des fruits frais, en évitant la viande, les produits laitiers, les céréales, le sel et même les graisses saines comme les huiles, les avocats, les haricots, les noix et les graines. Les salades sont habillées de jus de mangue et de poivron rouge, ou de papaye, de menthe et de jus de citron vert; Les collations sont des haricots verts, du jicama et des bâtons de céleri. Le dîner peut être des nouilles à courgettes avec des tomates.

L'idée est de détoxifier votre système et de nettoyer votre palais, de ne pas vous priver ou d'avoir faim. Pendant les premières semaines, j'avais l'impression de manger toute la journée, se souvient de Rosenberg. Bâtons de carotte, raisins, fraises, pêches, prunes, pommes de terre, soupes, salades et smoothies.

En fait, dit Sharon Meyer, nutritionniste clinique à l'Institut de santé et de guérison du California Pacific Medical Center à San Francisco, les fruits et les légumes contiennent moins de calories que la plupart des autres aliments, vous devrez donc manger plus et plus souvent pour stabiliser votre énergie et éviter la fatigue. Si vous ressentez des hauts et des bas majeurs dans votre niveau d'énergie, dit-elle, ajoutez une petite quantité d'huile (comme l'olive, le ghee ou la noix de coco) pour aider à réguler la glycémie et l'insuline ou inclure des protéines comme le poisson ou l'œuf dans votre alimentation.

Avec une augmentation significative de la consommation de fruits, ajoute Lanou, vous pouvez rencontrer des problèmes digestifs, en particulier les intestins lâches. Si cela se produit, elle recommande d'ajouter plus de légumes, ainsi que quelques noix et des grains à faible fibre. Sinon, dit-elle, vous ne pouvez pas absorber suffisamment de nutriments.

Pour ceux qui veulent ou ont besoin d'inclure de petites quantités de grains, de graines, de légumineuses et de protéines animales dès le début, le plan est toujours efficace en tant que réinitialisation, explique Stillman. Il peut également être maintenu comme une approche à long terme de la consommation.

Il n'y a pas de régime qui est parfait pour tout le monde, ajoute Meyer. Et cela devient très excitant car cela conduit à la curiosité sur le fonctionnement de votre corps avec différents aliments.

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Écoutez votre corps

Lorsque vous retirez temporairement les ingrédients de votre alimentation, vous pouvez réinitialiser le palais et freiner les envies de la malbouffe dans le processus. En vous sevrant des bonbons, dit Stillman, vous pouvez leur modifier votre sensibilité. Il en va de même pour le sel; Les études indiquent que si vous mangez habituellement quatre grammes et réduisez considérablement, les aliments que vous appréciiez auront un goût trop salé pour manger. Vous pourrez également distinguer les aliments riches en nutriments des options moins bénéfiques, explique Stillman. Les aliments transformés auront un goût de carton.

Lorsque vous commencez à ajouter d'autres aliments à votre alimentation, Meyer suggère de retenir les céréales au départ, en commençant plutôt par une protéine facile à digager comme le poisson ou les œufs pendant trois jours. Lorsque vous ajoutez des grains, commencez par du riz, qui est l'une des moins allergènes.

Stillman suggère de réintroduire lentement les graisses à votre alimentation jusqu'à ce qu'elle représente environ 10% de ce que vous mangez. De nombreux yogis se stabiliseront naturellement ici, dit-elle. Ajouter plus peut provoquer une congestion et des ballonnements. Choisissez des graisses saines à base de plantes, dit-elle: avocat, huile d'olive, noix, graines et lait d'amande.

Cependant, vous décidez de modifier votre régime à base de plantes, Stillman et Lanou préconisent un régime abondant dans les aliments vivants. Pour ceux qui trouvent des légumes bruts difficiles à digérer, Stillman suggère légèrement à la vapeur ou à la fabrication de salades marinées à conserver à température ambiante. Râper ou trancher le fenouil, masser le chou frisé avec du jus de fruits, déchiqueter une carotte ou une betterave, et laissez tout s'asseoir ensemble pendant quelques heures pour le rendre plus absorbable.

Un régime qui se compose principalement de fruits et de légumes fournira-t-il tous les nutriments dont vous avez besoin à long terme? Oui, dit Lanou, à condition que vous incluez également des noix, des graines, des légumineuses et un supplément ou des aliments fortifiés riches en vitamine B12. Il ne devrait pas y avoir de problème à obtenir suffisamment de protéines si une personne obtient suffisamment de calories des aliments végétaux entiers, dit-elle. Quant au calcium, la plupart des légumes verts à feuilles sombres (par exemple le chou frisé, la bette à carde, le pissenlit) ont à peu près la même quantité de calcium absorbable par servant de tasse de lait de vache. Il y a aussi beaucoup de fibres dans les fruits et les légumes, sans parler des glucides, des phytonutriments et des antioxydants.

Bien sûr, certaines personnes devraient consulter leur médecin avant d'apporter des changements alimentaires importants. Le défi Eat Green n'est pas recommandé pour ceux qui sont enceintes ou en insuffisance pondérale, par exemple, et les enfants et les athlètes peuvent avoir besoin de protéines supplémentaires.

En fin de compte, les aliments que vous ajoutez à votre alimentation sont tout aussi importants que ceux que vous en coupez - et embrasser l'idée de compléter joyeusement plutôt que de soustraire à contrecœur peut transformer toute votre expérience. Il aide à simplement atteindre les fruits, les racines et les légumes d'abord - avant tout, jusqu'à ce qu'ils deviennent un pourcentage plus élevé de votre alimentation, explique Stillman. C'est facile à faire, ajoute-t-elle, si vous préparez votre nourriture pour toute la journée du matin.

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Mettez les patates douces au four, allumez votre cuiseur à riz, faites un litre de smoothies verts et appelez-le bien, dit Stillman. Pour le petit déjeuner, prenez un smoothie vert ou deux, ce qui vous amène à déjeuner. Ensuite, il y a les patates douces et vous lancez une salade rapide ensemble. Pour le dîner, prenez des fruits frais, une salade et le riz que vous avez cuisiné.

Ce n'est pas que vous ne toucherez plus jamais un morceau de pizza, explique Stillman. Mais passez d'abord une gigantesque salade. L'idée est de se remplir davantage sur les aliments vraiment nutritifs.

Si vous y réfléchissez, c'est un peu comme le nettoyage de printemps. Nous dégageons l'encombrement pour faire de la place pour ce qui est plus significatif, beau et important.