Il est 7 heures un jeudi soir de juin et mon arrière-cour à Nashville, Tennessee, se remplit de rires, de conversations et de plats délicieux. Mon cohost Gigi Gaskins et je salue nos invités, désireux de voir les plats qu'ils ont apportés à partager. Au cours des cinq années, nous organisons un dîner mensuel de repas-partage, nous avons apprécié d'innombrables offrandes savoureuses. Pensez aux haricots verts tendres et taillés servis avec du maïs rôti, du rayon de jardinier passionné; une tarte aux tomates au citron et au dish à la canne profonde de Liz, un aubergiste; Et un crumble de prune fabriqué à partir de prunes acidulées de Santa Rosa que j'ai alimentées dans mon arrière-cour.
Alors que nous nous asseyons avec nos assiettes à l'ombre des érables géants et des arbres Catalpa, je regarde le groupe assemblé d'amis, anciens et nouveaux, avec contentement. La cuisine pour des groupes de personnes est l'une de mes plus grandes joies. Pendant 20 ans, j'ai travaillé comme chef et traiteur à Nashville. Je crois que la cuisson et le partage de nourriture sont l'un de nos points de connexion de base en tant qu'êtres humains. Et, pour moi, l'hébergement d'un potluck est une façon sincère d'exprimer le soutien aux aliments locaux et aux agriculteurs, à s'inspirer de cuisiner saisonnièrement et de construire une communauté.
Gigi et moi avons eu l'idée de commencer un potluck communautaire en 2009 lorsque le mouvement alimentaire local de Nashville était vraiment décollé. Les gens se rassemblaient autour de l'idée que la croissance et la distribution de nourriture localement peuvent aider plus de gens à manger et peuvent réduire le bilan environnemental de l'agriculture. Les marchés de producteurs se développaient, les écoles publiques plantaient des jardins et les chefs locaux devenaient de la ferme à la table. De nouvelles organisations à but non lucratif aidaient à obtenir des produits frais dans des communautés mal desservies.
Pendant ce temps, j'ai vendu mon entreprise de restauration et j'ai commencé à faire du bénévolat avec un programme enseignant aux adolescents à faible revenu comment cuisiner. Pendant ce temps, Gigi, un hattras professionnel, a acheté trois lots délabrés dans un quartier à faible revenu et les a plantés de parcelles de baies, d'herbes et de toutes sortes de légumes, qu'elle a données aux voisins et vendues à des chefs locaux. (Elle a depuis retourné la ferme jusqu'au projet alimentaire de Nashville pour élever des cultures pour nourrir les sans-abri et affamés.)
Depuis ce premier dîner partagé en 2009, nos rassemblements conviviaux sont devenus une tradition que nous avons nommée le troisième potluck jeudi. Le troisième jeudi de chaque mois, nous invitons un groupe d'amis et de connaissances: chefs, militants alimentaires, apiculteurs, jardiniers, cuisiniers et boulangers. Nous laissons le menu non scénarisé, avec une seule demande: utiliser autant d'ingrédients locaux que possible. La fête qui en résulte, récoltée dans les jardins et les fermes, célèbre la prime du moment.
Je m'émerveille de toutes les connexions que nous avons établies à la table: les amis que nous avons trouvés, les aliments que nous avons partagés, les petites façons dont nous avons soutenu le mouvement alimentaire. Nous avons grillé un pots-poitrine qui a lancé une entreprise de fromage artisanal et une autre qui a ouvert une boulangerie biologique. Nous nous sommes soutenus les uns les autres par le biais de mariages, naissances, divorces, maladie et changements d'emploi. Nous avons partagé des secrets commerciaux, comme des conseils de Joy, un boulanger, pour avoir fait ses biscuits de blé entier, ou les conseils de Gigi sur l'élevage de poulets. Nous avons collecté des fonds pour les organisations à but non lucratif. Ensemble, nous avons prouvé que le partage de la bonne nourriture cultive la bonne volonté.
Au fil des ans, car notre appréciation pour les aliments locaux s'est approfondie, nous avons de même pour soutenir un système agricole plus sain. Pour moi, ce sont les choix quotidiens qui comptent. Je choisis de composter, de jardiner, d'acheter dans des fermes voisines. Je choisis de cuisiner dans la récolte du jour et de le savourer avec des amis. Il est rare d'effectuer un grand changement en tant qu'individu, mais chaque jour, nous pouvons chacun faire de petites étapes qui mènent à quelque chose de génial.
Commencez le vôtre
Vienneau partage ses 5 conseils pour un dîner de potluck sans stress
1. Choisissez un cohost complémentaire
male 1970s fashion
Deux têtes, deux coeurs et deux ensembles de mains allègent votre charge. Si vous êtes un bon cuisinier, trouvez un partenaire qui est bon en décoration et en logistique, ou vice versa.
2. Triplez votre liste d'invités
Gardez à l'esprit le nombre d'invités que vous pouvez accueillir, mais n'oubliez pas que tout le monde ne peut pas venir. Je prévois un taux de fréquentation de 30%.
men wolf cut
3. Allez shabby chic
Parcourez la bonne volonté, les magasins à prix réduit ou le marché aux puces pour les fournitures: draps, plaques, couverts. Nous utilisons une gamme de pots Mason et de verres à vin, et un méli-mélo d'assiettes de différentes couleurs.
4. Gardez le menu flexible
Faites un plat d'ancrage qui sert environ 10 personnes et laissez vos invités remplir le reste en fonction de leur goût.
5. Restez attentif
Pendant que vous préparez, continuez à respirer, savourez chaque instant et souvenez-vous de votre intention. Les repas préparés avec la bonté ont meilleur goût!
Voici 4 recettes pour faire de votre propre Potluck de jardin: un coup:
Salade d'été avec vinaigrette au babeurre
Raspberry mojito mocktail
Rouleaux de lasagne printanier
Crumble de prune sans gluten
