De nouvelles recherches montrent que les germes de brocoli offrent une protection contre la pollution. Apprenez comment et obtenez quatre idées de façons saines de les manger.
Vous vous sentez trop paresseux pour cuisiner ce soir? Mettez les germes brocoli ou brocoli bruts (la forme juvénile du légume) sur le menu. Les deux contiennent un composé appelé glucoraphanine qui peut vous aider à vous protéger des risques de pollution de l'air, mais il se perd lorsque le brocoli est bouilli ou cuit à la vapeur. Des hommes et des femmes dans une région polluée de Chine qui ont bu une demi-tasse de jus contenant quotidiennement de la poudre de brocoli-sprout pendant 12 semaines excrété 61% de benzène en plus, un cancérogène et 23% de plus de l'acroléine, une école pulmonaire de la santé publique, dans leur urine, dans leur urine. La glucoraphanine s'efforce d'élever les niveaux d'enzyme dans le foie et d'autres tissus qui augmentent le taux de détoxification des polluants environnementaux que nous inhalons ou ingérons, explique l'auteur de l'étude Thomas W. Kensler, PhD. Cela conduit à une excrétion plus rapide de ces toxines, réduisant la probabilité qu'elles causent des dommages. Les fleurons de brocoli bruts sont parfaits seuls, dans des salades, ou trempés dans du houmous. Pour faire preuve de créativité avec les germes, essayez l'un des plats ci-dessous de Max Schon, chef exécutif de Dunton Hot Springs dans les Rockies du Colorado.
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4 recettes de germes de brocoli sains
Recette de salade
Sert 2
Dans un grand bol, mélanger ½ lb de roquette, 1 tasse de choux de brocoli, 1 courgette râpée et 1 carotte râpée.
À l'aide d'une mandoline, coupez 1 oignon, 2 radis et 3 choux de Bruxelles; Ajouter au bol.
Dans un deuxième bol, fouetter le jus de 1 citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mélanger et servir.
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Recette de smoothie
Sert 2
Dans un mélangeur, mélangez 1 banane et 1 tasse de thé vert frais et infusé jusqu'à consistance lisse.
Ajouter 1 tasse de baies congelées mélangées et 1 tasse de germes de brocoli; Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné, en ajoutant plus de thé vert ou d'eau au besoin pour atteindre la consistance souhaitée.
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Recette de soupe
Sert 2
À l'aide d'une mandoline, coupez 1 courgette dans le sens de la longueur. Avec un couteau de chef, coupez les tranches de courgettes en nouilles longues et fines et placez-la dans un bol.
Dans un mélangeur, la purée ¼ d'oignon, ½ cuillère à café de coriandre moulue, ½ cuillère à café de gingembre moulu, ½ cuillère à café de piment, 1 cuillère à soupe de miso, 1 ail de gousse et 3 tasses d'eau chaude jusqu'à consistance lisse. Verser sur des nouilles de courgettes.
Mélanger 1 tête de brocoli coupé en petits fleurons et 4 champignons tranchés.
Garnir de ½ tasse de germes de brocoli, ¼ tasse de basilic frais et ¼ tasse d'origan frais.
Recette enveloppe
Sert 1
Dans un bol, écraser 1 avocat avec 2 oignons verts en tranches (légumes verts et blancs), 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et le jus de 1/2 citron.
Étaler le mélange sur une grande tortilla et garnir de ½ poivron vert tranché, ½ tasse d'épinards frais et ¼ tasse de germes de brocoli.
Arroser avec 1 cuillère à soupe de tahini et rouler dans une enveloppe.
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