Korma est une délicieuse combinaison d'épices, de noix et de produits laitiers (ou de lait de coco pour les végétaliens). Le plat est populaire dans plusieurs pays d'Asie du Sud, mais la version Hyderabadi est originaire de la région sud de l'Inde. L'Inde a un riche héritage culinaire datant de centaines d'années. Cette tradition se poursuit à travers le dévouement et l'excellence des maîtres chefs des hôtels ITC, qui guident tous Cuisines de l'Inde Produits.
INGRÉDIENTS
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- 1/2 tasse de riz basmati
- 2 tomates moyennes, coupées en morceaux
- 1/2 petit oignon blanc, coupé en morceaux
- 1 1/2 cuillère à soupe. gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 1/2 c. Garam masala ou poudre de curry
- 1/4 c. plus 1/8 c. cardamome au sol
- 2 cuillères à soupe. raisins secs dorés
- 2 tasses de légumes mélangés, comme les haricots verts, le chou-fleur, les carottes, les haricots de Lima et les courgettes (12 oz.)
- 1 7 oz. peut pois chiches, rincé et drainé (3/4 tasse), facultatif
- 3 cuillères à soupe. lait évaporé sans gras ou crème épaisse
- 1 cuillère à soupe. amandes grillées grillées, facultative
INSTRUCTIONS
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- Cuire le riz selon les instructions de l'emballage.
- Tomates purées, oignon et gingembre pour coller dans le robot culinaire ou le mélangeur.
- Chauffer l'huile dans la casserole à feu moyen. Ajouter le garam masala et la cardamome, et cuire 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant constamment. Ajouter la purée de tomates et les raisins secs. Laisser mijoter 2 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporer les légumes surgelés; pois chiches, si vous utilisez; et le lait évaporé. Assaisonner de sel et de poivre, si vous le souhaitez. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir sur le riz. Saupoudrer d'amandes, si vous utilisez.
SUGGESTION Utilisez plutôt Kitchens of India Hyderabadi Korma Cooking Sauce pour simplifier la préparation et conserver la saveur authentique.
